Arroz a la cazuela con berenjena y setas
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Serves 2
Arroz a la cazuela con berenjena y setas
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Serves 2
Directions
- 1Cortar la berenjena en dados y dorarla en la cazuela con AOVE. Reservar.
- 2Saltear las setas en la misma cazuela con un poco más de AOVE hasta que estén doradas. Reservar.
- 3Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate rallado hasta que se concentre.
- 4Añadir el arroz y rehogar durante un par de minutos.
- 5Incorporar el caldo vegetal caliente y cocinar a fuego medio.
- 6Añadir la berenjena y las setas reservadas cuando falten unos minutos para terminar la cocción.
- 7Dejar reposar 2-3 minutos, añadir perejil fresco picado y servir.
Ingredients
- 200 g arroz redondo
- 1 mediana berenjena
- 200 g setas variadas
- 1 pequeña cebolla
- 1 diente ajo
- 2 tomate maduro rallado
- 650-700 ml caldo vegetal
- perejil fresco
- aove arróniz de trujal de tudela
- sal
- pimienta
Equipment
cazuelacuchara de maderacuchillo
