Directions
- 1משרים 12 שעות לפחות
- 2שוטפים מספר פעמים עד שהמים צלולים
- 3מסננים את הגרגירים ומעבירים לסיר גדול
- 4ממלאים 4-5 ס"מ מים ברז מעל הגרגירים
- 5סיר רחב ועמוק יעזור בשלב הגירושי
- 6לאחר הרתיחה מתחילים בקיפוי הקצף
- 7ממשיכים מספר דקות עד שהמים נקיים
- 8מוסיפים כף גדושה סודה לשתיה
- 9ומתפללים שלא יגלוש
- 10יהיה הרבה קצף, סו דונט פניק
- 11אם קצב הקיפוי לא מספיק, מנמיכים את הלהבה
- 12לאחר מ ס' דקות הקצף נרגע, ממשיכים לקפות
- 13במקרה הכינותי מראש מסננת צפופה וקטנה
- 14מנקים ביסודיות לפני שמתחיל השלב הגעשי
- 15לאחר כשעתיים של קיפוי (מהוספת הסודה לשתיה) נקבל גרגירי חומוס רכים
- 16הגרגירים נראים מוכנים לאכילה
- 17וכאן כולם נופלים...
- 18הנזולים מצטמצמים והטמפ' עולה מהשמן שבחומוס שמתפרק בסיר
- 19החומוס עלול להידבק מלמטה
- 20כ-45 דקות מהוספת הסודה תתחולל ההסלמה
- 21לפני השלב הגעשי החומוסים מתפרקים
- 22שחיכינו והגענו לשלב הגעשי
- 23מערבבים עד לתחתית ללא הפסקה
- 24חייבים כפפות, הנתזים מגיעים לגובה וחום מבעית
- 25הסביבה מותקפת בלבז חומוס מבעבע
- 26תנו לגבר מטלית לחה
- 27כך נראה הגיהנום
- 28וממש מגיעים לחומוס בטעם גן עדן
- 29אחרי רבע שעה של טופת וערבובים מכבים את האש
- 30טוחנים את החומוס למשחה חלקה
- 31את החומוס הטחון מעבירים לקופסאות ולפריזר
- 32לאחר שהוספנו טחינה סוחטים חצי לימון
- 33מוסיפים כפית מלח וטוחנים לעיסה אחידה
- 34מוזגים 4-5 כפות גדושות בקערה
- 35מוסיפים רוטב חומוס (שמרו מראש את המים של בישול החומוס)
Ingredients
- 1 קילו גרגרי חומוס יבשים
- 1 כף גדושה סודה לשתיה
- 125 מ"ל טחינה גולמית
- 0.5 יחידה לימון
- 1 כפית מלח
Equipment
קערה לקיפוי הקצףמסננת בינונית לקיפויכף עץ לקירוף תחתית הסירבלנדר ידני עם ראש נירוסטהסיר גדוללימון סחט
Tips
- מועכים בעדינות את החומוס כלפי הדפנות
- אין טעם אוטומטי ולא משחקים
- בין הערבובים משתמשים במגן אדירים
- תערבבו כי אחרת התחתית תישרף והלך החומוס
- החומוס מתקרר, מנקים והולכים לישון
- עניין של 10 דקות, לא חראם לחפף עכשיו? לא מספיק, צריך עוד
- על חצי ליטר חומוס טחון מוסיפים 125 מ"ל טחינה גולמית. איזה טחינה? הנסיך, הינונה, הר ברכה וכל טחינה שטעימה לכם.
- סיבוב קל, יציבה נכונה מבט אל האופק
- חומוס, טחינה, לימון ומלח (אפשר טיפה'לה מים) - וזהו!
Related recipes
Zucchini Baba Ganoush
Middle Eastern · Appetizer
منقوشة ليوم الجمعة
Middle Eastern · Appetizer5m
Knusprige Falafel
Middle Eastern · Appetizer
طاسة الجبنة السايحة
Middle Eastern · Appetizer15m
الفلافل
Middle Eastern · Appetizer
فول مقلى
Middle Eastern · Appetizer40m
صينية التشيلي تشيز فرايز
Middle Eastern · Appetizer30m
كبة نباتية صيامية (كبة الأبو أمون)
Middle Eastern · Appetizer
جبنة فيتا بالشمندر
Middle Eastern · Appetizer
أصابع الفاصوليا المقرمشة
Middle Eastern · Appetizer
متبل باذنجان سريع
Middle Eastern · Appetizer
مطبق برقائق السمبوسة
Middle Eastern · Appetizer