كرات البطاطس المقرمشة
Serves 15
Directions
- 1قشر نصف كيلو بطاطس تحمير.
- 2قطع البطاطس إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان طهيها في نفس الوقت.
- 3ضع مكعبات البطاطس في حلة مليئة بالماء على نار متوسطة للسلق.
- 4اثناء سلق البطاطس، افرم بصلة متوسطة في الكبة حتى تصبح ناعمة.
- 5افرُم قرنين فلفل حار في الكبة.
- 6افرُم بعض الكزبرة الفريش (اختياري).
- 7تأكد من أن البطاطس أصبحت طرية ويسهل اختراقها بالشوكة.
- 8صَفِّ البطاطس من الماء واتركها لتتبخر أي سوائل زائدة.
- 9في طاسة على نار بين المتوسطة والعالية، سخّن قليلًا من الزيت.
- 10أضف البصل المفروم وقلبه لمدة دقيقتين حتى يذبل ويصبح طريًا.
- 11إذا لزم الأمر، أضف قليلًا من الزيت.
- 12أضف فصين ثوم مهروس والفلفل المفروم.
- 13أضف نصف معلقة صغيرة ملح، فلفل أسود، كمون، وربع معلقة صغيرة كركم.
- 14قلّب المكونات لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعها من على النار.
- 15ضع البطاطس المسلوقة مرة أخرى في الحلة و اهرسها جيدًا بالماشر.
- 16أضف الكزبرة المفرومة والخلطة المطبوخة إلى البطاطس المهروسة.
- 17قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- 18شكّل البطاطس على شكل كرات بحجم كرة البينج بونج واضغطها قليلًا.
- 19ضع كرات البطاطس في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
- 20لتحضير الباتر، اخلط كوب دقيق، نصف معلقة صغيرة ملح، كمون، وشطة.
- 21أضف نصف معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا).
- 22قلّب المكونات الجافة جيدًا.
- 23أضف الماء البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام سائل متماسك بدون كتل.
- 24سخّن الزيت على النار وتأكد من حرارته بوضع قطعة صغيرة من الباتر.
- 25غطِ كرات البطاطس بالباتر.
- 26ضع كرات البطاطس المغطاة بالباتر في الزيت الساخن دون ازدحام الطاسة.
- 27قلّب الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا من الخارج.
- 28أخرج كرات البطاطس من الزيت وضعها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.
Ingredients
- 0.5 كيلو بطاطس تحمير
- 1 حبة بصلة متوسطة
- 2 قرن فلفل حار
- كزبرة فريش
- زيت
- 2 فصين ثوم مهروس
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- كمون
- 0.25 معلقة صغيرة كركم
- جبنة موزاريلا مبشورة أو شيدر
- 1 كوب دقيق
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- كمون
- شطة
- 0.5 معلقة صغيرة بيكنج صودا
- ماء
Equipment
قشارة بطاطسسكينةحلةكبةطاسةملعقة تقليبمصفاةمهرسة بطاطسصينيةشوكةمضرب
Tips
- للحفاظ على شكل البطاطس أثناء القلي، اهرسوها جيدًا بعد السلق.
- يمكن إضافة جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة للبطاطس المهروسة.
- عند القلي، لا تزدحم الطاسة بكرات البطاطس لتسهيل التقليب.