Bœuf braisé
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Bœuf braisé
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Directions
- 1Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Assaisonner le rôti et le saisir de chaque côté dans une cocotte.
- 2Cuire l’oignon, le céleri, l’ail, le romarin et le thym dans la même cocotte.
- 3Ajouter la pâte de tomate, la farine, la Worcestershire et le bouillon. Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir et cuire 1 h 30.
- 4Retourner le rôti et cuire 45 min.
- 5Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis cuire 45 à 60 min de plus.
- 6Retirer le rôti et les légumes. Faire épaissir le liquide de cuisson avec la fécule diluée dans l'eau.
- 7Laisser reposer le rôti 10 à 15 min, puis servir avec les légumes et la sauce.
Ingredients
- 1 whole rôti de palette de bœuf
- 1 1/2 c. à thé sel
- 1 1/2 c. à thé poudre d’oignon
- 1 1/2 c. à thé poudre d’ail
- 1 c. à thé poivre
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 3 c. à soupe beurre
- 1 whole oignon, tranché
- 3 branches céleri, en dés
- 5 gousses ail, hachées
- 1 1/2 c. à thé romarin séché
- 1 1/2 c. à thé thym séché
- 2 c. à soupe pâte de tomate
- 2 c. à soupe farine
- 4 tasses bouillon
- 1 1/2 c. à soupe sauce Worcestershire
- 3 grosses carotte, tranché
- 450 à 680 g pommes de terre grelots
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 3 c. à soupe eau froide
Equipment
cocotte
