Cin Dun Niu Lei Tiao
Directions
- 1Per la carne, metti le costine in acqua fredda.
- 2Porta l’acqua quasi a ebollizione e rimuovi tutta la schiuma che sale in superficie.
- 3Scola e sciacqua leggermente la carne per un brodo più pulito.
- 4Trasferisci la carne in una pentola pulita per mantenere il brodo chiaro.
- 5Aggiungi soltanto acqua già bollente (non acqua fredda) per mantenere il brodo limpido e la carne tenera.
- 6Cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore, lasciando sobbollire con piccole bolle costanti.
Ingredients
- 1 cipolla intera
- 5 peperoncini freschi
- 3 spicchi d’aglio
- 30 g peperoncino in polvere
- 30 g fiocchi di peperoncino
- 15 g zucchero
- 8 g MSG
- 30 g salsa di soia chiara
- 2 cucchiaioni brodo di manzo
- Coriandolo
- costine di manzo
- acqua
Equipment
pentola
Tips
- Only add boiling water to keep the broth clear and the meat tender.
- Cook on very low heat for a pure flavor.
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