Cin Dun Niu Lei Tiao

120 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Per la carne, metti le costine in acqua fredda.
  2. 2Per la carne, metti le costine in acqua fredda.
  3. 3Per la carne, metti le costine in acqua fredda.
  4. 4Porta l’acqua quasi a ebollizione e rimuovi tutta la schiuma che sale in superficie.
  5. 5Porta l’acqua quasi a ebollizione e rimuovi tutta la schiuma che sale in superficie.
  6. 6Porta l’acqua quasi a ebollizione e rimuovi tutta la schiuma che sale in superficie.
  7. 7Scola e sciacqua leggermente la carne per un brodo più pulito.
  8. 8Scola e sciacqua leggermente la carne per un brodo più pulito.
  9. 9Scola e sciacqua leggermente la carne per un brodo più pulito.
  10. 10Trasferisci la carne in una pentola pulita per mantenere il brodo chiaro.
  11. 11Trasferisci la carne in una pentola pulita per mantenere il brodo chiaro.
  12. 12Trasferisci la carne in una pentola pulita per mantenere il brodo chiaro.
  13. 13Aggiungi soltanto acqua già bollente (non acqua fredda) per mantenere il brodo limpido e la carne tenera.
  14. 14Aggiungi soltanto acqua già bollente (non acqua fredda) per mantenere il brodo limpido e la carne tenera.
  15. 15Aggiungi soltanto acqua già bollente (non acqua fredda) per mantenere il brodo limpido e la carne tenera.
  16. 16Cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore, lasciando sobbollire con piccole bolle costanti.
  17. 17Cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore, lasciando sobbollire con piccole bolle costanti.
  18. 18Cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore, lasciando sobbollire con piccole bolle costanti.

Ingredients

  • 1 cipolla intera
  • 1 cipolla intera
  • 1 cipolla intera
  • 5 peperoncini freschi
  • 5 peperoncini freschi
  • 5 peperoncini freschi
  • 3 spicchi d’aglio
  • 3 spicchi d’aglio
  • 3 spicchi d’aglio
  • 30 g peperoncino in polvere
  • 30 g peperoncino in polvere
  • 30 g peperoncino in polvere
  • 30 g fiocchi di peperoncino
  • 30 g fiocchi di peperoncino
  • 30 g fiocchi di peperoncino
  • 15 g zucchero
  • 15 g zucchero
  • 15 g zucchero
  • 8 g MSG
  • 8 g MSG
  • 8 g MSG
  • 30 g salsa di soia chiara
  • 30 g salsa di soia chiara
  • 30 g salsa di soia chiara
  • 2 cucchiaioni brodo di manzo
  • 2 cucchiaioni brodo di manzo
  • 2 cucchiaioni brodo di manzo
  • Coriandolo
  • Coriandolo
  • Coriandolo
  • costine di manzo
  • costine di manzo
  • costine di manzo
  • acqua
  • acqua
  • acqua

Equipment

pentola

Tips

  • Only add boiling water to keep the broth clear and the meat tender.
  • Cook on very low heat for a pure flavor.
Cin Dun Niu Lei Tiao | Clip Recipe