Tartare Tomates & Burrata
Serves 1
Directions
- 1Ciseler l'échalote.
- 2Placer les tomates dans l'eau bouillante pendant 40 secondes, puis dans l'eau glacée pendant 40 secondes pour retirer leur peau.
- 3Couper les tomates en tout petits morceaux et éventuellement les passer au tamis ou à la passoire pour enlever le surplus de jus.
- 4Mélanger les tomates avec les échalotes ciselées.
- 5Ajouter le basilic haché, la fleur de sel, un filet d'huile d'olive et une cuillère de vinaigre balsamique.
- 6Mélanger bien tous les ingrédients.
- 7Dresser le tartare dans un emporte-pièce en alternant des couches de tomates et de burrata, en terminant par les tomates.
- 8Retirer délicatement l'emporte-pièce.
- 9Servir le tartare avec du pain grillé frotté à l'ail.
Ingredients
- 2 tomate cœur
- 1 burrata ou straciatella
- 1 bouquet basilic
- 1 échalote
- 1 filet huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- fleur de sel
- tranche pain grillé
- 1 gousse ail
Equipment
couteauplanche à découpercasserolebolemporte-piècecuillère
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