Insalata Pantesca
Directions
- 1Affettate molto sottilmente una cipolla rossa e lasciatela macerare per dieci minuti con due cucchiai di aceto.
- 2Cubettate delle patate già cotte e buttatele in ciotola con le cipolle.
- 3Unite le olive, i capperi e i pomodorini tagliati a metà.
- 4Aggiungete tanto origano e basilico.
- 5Condite con sale e olio d'oliva.
- 6Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Ingredients
- 700 g patate
- 800 g patate
- 1 grande cipolla rossa
- 2 cucchiai aceto
- 100 g olive
- 500 g pomodorini
- 2 cucchiai capperi
- origano
- basilico
- sale
- olio evo
Equipment
ciotolamandolinacoltellotaglierespatolascolapasta
Tips
- Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
- Le patate possono essere lessate in acqua salata oppure avvolgerle in un foglio di alluminio e cuocerle in forno o in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide.
- I capperi sono migliori se di Pantelleria.
- La cipolla rossa va lasciata marinare per circa 10 minuti, in modo che perda il gusto troppo pungente.
- Le olive vanno denocciolate e i capperi ben dissalati.
- Il basilico va spezzettato a mano e l'origano abbondante.
- Regolate di sale e condite con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Salva, rifai e ringrazia Pantelleria!