Insalata di peperoni in agrodolce con patate e tonno

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lessiamo le patate.
  2. 2Tagliamo i peperoni gialli e rossi a listarelle.
  3. 3Uniamo i peperoni in una pirofila capiente.
  4. 4Aggiungiamo una cipolla rossa tagliata a listarelle sottili.
  5. 5Condiamo con un po' di sale.
  6. 6Aggiungiamo un po' di zucchero di canna.
  7. 7Versiamo un'emulsione a base di olio e un goccino di aceto.
  8. 8Amalgamiamo con le mani in modo da condirli perfettamente.
  9. 9Cuociamo i peperoni in forno a 200 gradi per circa 45 minuti.
  10. 10Lasciamo raffreddare i peperoni.
  11. 11Sbucciamo le patate lessate.
  12. 12Tagliamo le patate a cubetti.
  13. 13Aggiungiamo le patate ai peperoni.
  14. 14Insaporiamo con un pizzico di sale.
  15. 15Aggiungiamo prezzemolo.
  16. 16Aggiungiamo abbondantemente menta spezzettata con le mani.
  17. 17Aggiungiamo olive verdi e nere tritate.
  18. 18Aggiungiamo il tonno.
  19. 19Amalgamiamo tutti gli ingredienti.

Ingredients

  • 700 g peperoni (rossi e gialli)
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. aceto di vino bianco
  • 1 cipolla rossa
  • 600 g patate
  • 150 g tonno sott’olio (peso sgocciolato)
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. menta
  • q.b. olive (verdi e nere)

Equipment

pentolataglierecoltellopirofilafornociotola

Tips

  • Questa è una delle tantissime ricette che trovate nel mio libro "...e vedi che ti mangi!"