Pâtes à la Norcina
Serves 1
Directions
- 1Hacher la chair à saucisse.
- 2Émincer quelques champignons.
- 3Hacher finement une gousse d'ail.
- 4Râper du parmesan.
- 5Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
- 6Récupérer deux louches d'eau de cuisson des pâtes.
- 7Faire griller les champignons dans un filet d'huile d'olive.
- 8Faire dorer la chair à saucisse dans un filet d'huile d'olive en la détachant bien.
- 9Ajouter l'ail haché à la chair à saucisse.
- 10Déglacer avec du vin blanc.
- 11Ajouter les champignons grillés et la crème liquide.
- 12Ajouter les pâtes cuites et le parmesan à la sauce.
- 13Servir dans une assiette creuse.
- 14Ajouter un filet d'huile de truffe si désiré.
Ingredients
- 150 g pâtes creuses
- 300 g chair à saucisse
- 200 g champignons de Paris
- 2 gousse d'ail
- 30 g parmesan
- 100 ml vin blanc
- 30 cl crème liquide épaisse
- sel
- huile d'olive
- huile de truffe
Equipment
couteauplanche à découperbolcasserolepassoirepoêlelouche
Tips
- Si vous avez la flemme, vous pouvez utiliser un presse-ail.
- Si vous avez un petit budget, vous pouvez prendre du grana padano au lieu du parmesan.
- Pour le choix des pâtes, des pâtes creuses sont recommandées.
- Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec de l'eau de cuisson des pâtes.
- Pour le dressage, utilisez une assiette creuse.