Riz cantonais
Directions
- 1Laver et égoutter le riz à grain long, puis le mettre dans une poêle avec le double de son poids en eau.
- 2Saler le riz.
- 3Retirer le riz du feu quand il est cuit et le laisser totalement refroidir.
- 4Éplucher et laver les carottes, puis les couper en minuscules petits cubes.
- 5Couper les oignons verts en rondelles.
- 6Mettre un peu d'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle.
- 7Ajouter les carottes et les faire revenir 2 à 3 minutes sur feu vif.
- 8Ajouter la moitié des oignons verts.
- 9Continuer à cuire le tout en remuant.
- 10Ajouter 75g de maïs.
- 11Ajouter 100g de petits pois.
- 12Assaisonner avec du sel.
- 13Ajouter du poivre.
- 14Ajouter un petit peu d'ail en poudre.
- 15Ajouter l'équivalent de 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 16Remuer tout en continuant à cuire le tout sur feu vif.
- 17Ajouter le riz blanc refroidi.
- 18Ajouter l'autre partie des oignons verts.
- 19Mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
- 20Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- 21Battre brièvement deux œufs avant de les ajouter directement sur le riz.
- 22Remuer le tout jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- 23Déguster le riz cantonais.
Ingredients
- 250 grammes riz à grain long
- 500 ml eau
- 2 carottes
- 3 oignons verts
- huile de sésame
- 75 grammes maïs
- 100 grammes petits pois
- sel
- poivre
- ail en poudre
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 œufs
Equipment
poêleplanche à découpercouteauwokcuillère en boisfouetassiette
Tips
- La cuisson des légumes se fait sur feu vif.
- Vous pouvez ajouter de la charcuterie de votre choix.
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