Bánh xếp mặn

Name: Bánh xếp mặn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g bột mì đa dụng; 50 g bột gạo; 50 g bột nếp; 100 g bơ lạc; 280 g nước lọc; 20 g đường cát; 4 g muối; 10 g dầu ăn; 20 g hành tím băm; 100 g thịt heo xay; 50 g cà rốt cắt hạt lựu nhỏ; 50 g nấm mèo ngâm nở băm nhuyễn; 5 g hạt nêm; 1 g tiêu đen xay; 5 g đường cát; 2 g bột ngọt; 5 g nước mắm; 50 g miếng dong ngâm mềm cắt khúc; 30 g hành lá cắt nhỏ; 20 g hành phi

Serves 1

facebook.com

Bánh xếp mặn

facebook.com

Serves 1

Directions

1Cho 500g bột mì đa dụng, 50g bột gạo, 50g bột nếp, 100g bơ lạc, 280g nước lọc, 20g đường cát, 4g muối vào thau trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn.
2Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
3Trong thời gian chờ bột nở, làm nhân bánh: cho 10g dầu ăn vào chảo cùng với 20g hành tím băm.
4Phi thơm hành rồi cho 100g thịt heo xay, 50g cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, 50g nấm mèo ngâm nở băm nhuyễn vào xào săn mặt thịt.
5Nêm 5g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, 5g đường cát, 2g bột ngọt, 5g nước mắm vào xào đến khi thịt ráo lại.
6Cho tiếp vào đây 50g miếng dong ngâm mềm cắt khúc, 30g hành lá cắt nhỏ, 20g hành phi, trộn đều lên để có hỗn hợp nhân mặn.
7Lấy hỗn hợp bột ra, nhồi thêm 2 đến 3 phút nữa cho vỏ bánh có độ dai giòn hơn.
8Chia bột thành từng phần 50g cho mỗi bánh.
9Cán mỏng bột ra, cho lượng nhân vừa đủ vào giữa.
10Gói bánh lại và dùng khuôn tròn ép bánh tạo thành khuôn tròn (hoặc làm kiểu bánh gối).
11Cho những cái bánh vào chiên ngập dầu.
12Khi bánh xếp đã vàng giòn vỏ ngoài, gắp ra để ráo dầu.

Ingredients

500 g bột mì đa dụng
50 g bột gạo
50 g bột nếp
100 g bơ lạc
280 g nước lọc
20 g đường cát
4 g muối
10 g dầu ăn
20 g hành tím băm
100 g thịt heo xay
50 g cà rốt cắt hạt lựu nhỏ
50 g nấm mèo ngâm nở băm nhuyễn
5 g hạt nêm
1 g tiêu đen xay
5 g đường cát
2 g bột ngọt
5 g nước mắm
50 g miếng dong ngâm mềm cắt khúc
30 g hành lá cắt nhỏ
20 g hành phi

Equipment

thaumàng bọc thực phẩmchảokhuôn tròn

Bánh xếp mặn

Serves 1

facebook.com

Bánh xếp mặn

facebook.com

Serves 1

Directions

1Cho 500g bột mì đa dụng, 50g bột gạo, 50g bột nếp, 100g bơ lạc, 280g nước lọc, 20g đường cát, 4g muối vào thau trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn.
2Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
3Trong thời gian chờ bột nở, làm nhân bánh: cho 10g dầu ăn vào chảo cùng với 20g hành tím băm.
4Phi thơm hành rồi cho 100g thịt heo xay, 50g cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, 50g nấm mèo ngâm nở băm nhuyễn vào xào săn mặt thịt.
5Nêm 5g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, 5g đường cát, 2g bột ngọt, 5g nước mắm vào xào đến khi thịt ráo lại.
6Cho tiếp vào đây 50g miếng dong ngâm mềm cắt khúc, 30g hành lá cắt nhỏ, 20g hành phi, trộn đều lên để có hỗn hợp nhân mặn.
7Lấy hỗn hợp bột ra, nhồi thêm 2 đến 3 phút nữa cho vỏ bánh có độ dai giòn hơn.
8Chia bột thành từng phần 50g cho mỗi bánh.
9Cán mỏng bột ra, cho lượng nhân vừa đủ vào giữa.
10Gói bánh lại và dùng khuôn tròn ép bánh tạo thành khuôn tròn (hoặc làm kiểu bánh gối).
11Cho những cái bánh vào chiên ngập dầu.
12Khi bánh xếp đã vàng giòn vỏ ngoài, gắp ra để ráo dầu.