Galette perse aux herbes (Kuku Sabzi)
Directions
- 1Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le poireau et les oignons verts dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile.
- 2Ajouter les herbes, les épinards et la laitue.
- 3Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- 4Égoutter.
- 5Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le curcuma, le sel et le poivre.
- 6Ajouter le mélange d’herbes, les noix et les canneberges.
- 7Placer la grille au centre du four.
- 8Préchauffer le four à gril (broil).
- 9Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre allant au four, à feu moyen, verser le mélange d’œufs dans le reste de l’huile.
- 10Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence à dorer.
- 11Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 3 minutes.
- 12Démouler sur une assiette.
- 13Servir avec le riz aux herbes et la truite rôtie, si désiré.
Ingredients
- 1 poireau, haché
- 8 oignons verts, hachés
- 45 ml huile d’olive
- 90 g persil ciselé finement
- 90 g coriandre ciselée finement
- 45 g aneth ciselé finement
- 60 g épinards hachés finement
- 50 g laitue hachée finement
- 5 œufs
- 2.5 ml curcuma
- 2.5 ml sel
- 2.5 ml poivre noir moulu
- 50 g noix de Grenoble entières
- 15 ml canneberges séchées non sucrées ou baies de berbéris
Equipment
grande poêlefouetfourpoêle antiadhésive de 20 cm (8 po) de diamètre allant au four
Tips
- Les baies de berbéris (appelées aussi épine-vinette) sont des petits fruits acidulés qui peuvent rappeler la canneberge séchée sans sucre. On peut trouver les berbéris dans la plupart des épiceries moyen-orientales.
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