1Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le poireau et les oignons verts dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile.
2Ajouter les herbes, les épinards et la laitue.
3Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
4Égoutter.
5Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le curcuma, le sel et le poivre.
6Ajouter le mélange d’herbes, les noix et les canneberges.
7Placer la grille au centre du four.
8Préchauffer le four à gril (broil).
9Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre allant au four, à feu moyen, verser le mélange d’œufs dans le reste de l’huile.
10Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence à dorer.
11Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 3 minutes.
12Démouler sur une assiette.
13Servir avec le riz aux herbes et la truite rôtie, si désiré.
Ingredients
1 poireau, haché
8 oignons verts, hachés
45 ml huile d’olive
90 g persil ciselé finement
90 g coriandre ciselée finement
45 g aneth ciselé finement
60 g épinards hachés finement
50 g laitue hachée finement
5 œufs
2.5 ml curcuma
2.5 ml sel
2.5 ml poivre noir moulu
50 g noix de Grenoble entières
15 ml canneberges séchées non sucrées ou baies de berbéris
Equipment
grande poêlefouetfourpoêle antiadhésive de 20 cm (8 po) de diamètre allant au four
Tips
Les baies de berbéris (appelées aussi épine-vinette) sont des petits fruits acidulés qui peuvent rappeler la canneberge séchée sans sucre. On peut trouver les berbéris dans la plupart des épiceries moyen-orientales.