1Cortar las pechugas de pollo en filetes hermosos, dejando el solomillo entero, y colocarlas en un bol.
2Cortar las pechugas de pollo en filetes hermosos, dejando el solomillo entero, y colocarlas en un bol.
3Cortar las pechugas de pollo en filetes hermosos, dejando el solomillo entero, y colocarlas en un bol.
4Añadir todas las especias (perejil seco, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, cúrcuma) con sal y un chorreón de aceite de oliva a las pechugas y mezclar bien.
5Añadir todas las especias (perejil seco, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, cúrcuma) con sal y un chorreón de aceite de oliva a las pechugas y mezclar bien.
6Añadir todas las especias (perejil seco, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, cúrcuma) con sal y un chorreón de aceite de oliva a las pechugas y mezclar bien.
7Quitar la piel al bacon y cortarlo en dados.
8Quitar la piel al bacon y cortarlo en dados.
9Quitar la piel al bacon y cortarlo en dados.
10Tostar el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté muy crujiente, usando una tapadera para evitar salpicaduras.
11Tostar el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté muy crujiente, usando una tapadera para evitar salpicaduras.
12Tostar el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté muy crujiente, usando una tapadera para evitar salpicaduras.
13Retirar el bacon crujiente y colocarlo en un colador para escurrir el aceite, dejando el fondo tostado en la sartén.
14Retirar el bacon crujiente y colocarlo en un colador para escurrir el aceite, dejando el fondo tostado en la sartén.
15Retirar el bacon crujiente y colocarlo en un colador para escurrir el aceite, dejando el fondo tostado en la sartén.
16Marcar los filetes de pollo en la misma sartén, vuelta y vuelta (30 segundos por cada lado), utilizando el aceite y la grasa del bacon.
17Marcar los filetes de pollo en la misma sartén, vuelta y vuelta (30 segundos por cada lado), utilizando el aceite y la grasa del bacon.
18Marcar los filetes de pollo en la misma sartén, vuelta y vuelta (30 segundos por cada lado), utilizando el aceite y la grasa del bacon.
19Retirar los filetes de pollo de la sartén y reservarlos.
20Retirar los filetes de pollo de la sartén y reservarlos.
21Retirar los filetes de pollo de la sartén y reservarlos.
22Añadir un chorro de caldo a la sartén y desglasar el fondo, raspando los restos tostados.
23Añadir un chorro de caldo a la sartén y desglasar el fondo, raspando los restos tostados.
24Añadir un chorro de caldo a la sartén y desglasar el fondo, raspando los restos tostados.
25En una jarra, añadir el caldo restante, la nata, la sobrasada y el fondo desglasado de la sartén.
26En una jarra, añadir el caldo restante, la nata, la sobrasada y el fondo desglasado de la sartén.
27En una jarra, añadir el caldo restante, la nata, la sobrasada y el fondo desglasado de la sartén.
28Mezclar los ingredientes de la jarra con una batidora de mano.
29Mezclar los ingredientes de la jarra con una batidora de mano.
30Mezclar los ingredientes de la jarra con una batidora de mano.
31Verter la mezcla de la jarra de nuevo en la sartén y llevar a ebullición para reducir la salsa.
32Verter la mezcla de la jarra de nuevo en la sartén y llevar a ebullición para reducir la salsa.
33Verter la mezcla de la jarra de nuevo en la sartén y llevar a ebullición para reducir la salsa.
34Una vez que la salsa haya reducido, añadir todos los filetes de pollo y cocinar por otros 2 minutos.
35Una vez que la salsa haya reducido, añadir todos los filetes de pollo y cocinar por otros 2 minutos.
36Una vez que la salsa haya reducido, añadir todos los filetes de pollo y cocinar por otros 2 minutos.
37Emplatar y servir el pollo en salsa.
38Emplatar y servir el pollo en salsa.
39Emplatar y servir el pollo en salsa.
Ingredients
4 medias pechugas de pollo
4 medias pechugas de pollo
4 medias pechugas de pollo
180 gramos bacon
180 gramos bacon
180 gramos bacon
2 cucharadas soperas sobrasada
2 cucharadas soperas sobrasada
2 cucharadas soperas sobrasada
1 cucharada sopera perejil seco
1 cucharada sopera perejil seco
1 cucharada sopera perejil seco
1 cucharada sopera pimentón
1 cucharada sopera pimentón
1 cucharada sopera pimentón
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita cúrcuma
300 ml caldo de pollo
300 ml caldo de pollo
300 ml caldo de pollo
450 nata de cocinar
450 nata de cocinar
450 nata de cocinar
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
sal
sal
sal
Equipment
bolsarténtapadera para la sarténcoladorjarrabrazo (batidora de mano)
Tips
No es necesario sofreír cebolla ni ajo porque se usan en polvo, lo que reduce el tiempo de preparación.
El bacon suelta mucha humedad y salpica aceite, por lo que se recomienda usar una tapadera en la sartén.
El fondo tostado de la sartén después de cocinar el bacon es clave para el sabor de la salsa.
Desglasar el fondo con caldo es importante para incorporar todo el sabor a la salsa.