Pollo en salsa con bacon y sobrasada
Directions
- 1Cortar las pechugas de pollo en filetes hermosos, dejando el solomillo entero, y colocarlas en un bol.
- 2Añadir todas las especias (perejil seco, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, cúrcuma) con sal y un chorreón de aceite de oliva a las pechugas y mezclar bien.
- 3Quitar la piel al bacon y cortarlo en dados.
- 4Tostar el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté muy crujiente, usando una tapadera para evitar salpicaduras.
- 5Retirar el bacon crujiente y colocarlo en un colador para escurrir el aceite, dejando el fondo tostado en la sartén.
- 6Marcar los filetes de pollo en la misma sartén, vuelta y vuelta (30 segundos por cada lado), utilizando el aceite y la grasa del bacon.
- 7Retirar los filetes de pollo de la sartén y reservarlos.
- 8Añadir un chorro de caldo a la sartén y desglasar el fondo, raspando los restos tostados.
- 9En una jarra, añadir el caldo restante, la nata, la sobrasada y el fondo desglasado de la sartén.
- 10Mezclar los ingredientes de la jarra con una batidora de mano.
- 11Verter la mezcla de la jarra de nuevo en la sartén y llevar a ebullición para reducir la salsa.
- 12Una vez que la salsa haya reducido, añadir todos los filetes de pollo y cocinar por otros 2 minutos.
- 13Emplatar y servir el pollo en salsa.
Ingredients
- 4 medias pechugas de pollo
- 180 gramos bacon
- 2 cucharadas soperas sobrasada
- 1 cucharada sopera perejil seco
- 1 cucharada sopera pimentón
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita cúrcuma
- 300 ml caldo de pollo
- 450 nata de cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Equipment
bolsarténtapadera para la sarténcoladorjarrabrazo (batidora de mano)
Tips
- No es necesario sofreír cebolla ni ajo porque se usan en polvo, lo que reduce el tiempo de preparación.
- El bacon suelta mucha humedad y salpica aceite, por lo que se recomienda usar una tapadera en la sartén.
- El fondo tostado de la sartén después de cocinar el bacon es clave para el sabor de la salsa.
- Desglasar el fondo con caldo es importante para incorporar todo el sabor a la salsa.
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