Pão de Brioche de Mirtilo
Serves 8
Directions
- 1Prepare o fermento doce e deixe triplicar de tamanho (cerca de 7-8 horas a 27-28ºC).
- 2Unte as formas redondas e coloque-as em uma assadeira.
- 3Misture todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, até formar uma massa forte. Adicione a manteiga em 2-3 porções e amasse até incorporar bem. Deixe a massa descansar por 2 horas a 28ºC.
- 4Divida a massa em 8 partes iguais e faça bolinhas, deixando descansar por 15 minutos.
- 5Corte cada bolinha em 6 partes iguais, formando pequenas bolas e coloque em formas redondas untadas.
- 6Faça a prova final por 3-3,5 horas a 28ºC, até a massa crescer 1,5x.
- 7Polvilhe açúcar de confeiteiro na massa.
- 8Coloque o doce de mirtilo no meio de cada pão.
- 9Asse a 180ºC por 20 minutos.
Ingredients
- 25 g Massa mãe (ativa e forte)
- 75 g Farinha de pão
- 35 g Água
- 15 g Açúcar
- 200 g Farinha de pão
- 35 g Açúcar
- 4 g Sal
- 50 g Leite
- 85 g Ovo
- 70 g Manteiga sem sal
- Mirtilo
- Açúcar de confeiteiro
Equipment
Formas redondasAssadeiraPeneiraSaco de confeitar
Tips
- O mirtilo, também conhecido como blueberry, é uma fruta rica em antioxidantes e vitamina C, que além de saborosa, traz benefícios para a saúde.