Torta Regina
Serves 1
Directions
- 1Comece preparando o pão de ló batendo muito bem os ovos com o açúcar.
- 2Incorpore a farinha Renata Super Premium bem devagarinho na massa, peneirando-a para que fique leve.
- 3Despeje a massa em uma forma redonda e leve para assar.
- 4Enquanto o pão de ló assa, prepare o creme de confeiteiro levando o leite para ferver.
- 5Em uma tigela, bata as gemas com açúcar e amido de milho.
- 6Adicione o leite fervente aos poucos à mistura das gemas para aquecê-las.
- 7Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- 8Separe o creme de confeiteiro em uma tigela e cubra com papel filme em contato para esfriar.
- 9Para as carolinas, coloque água e manteiga em uma panela e leve para ferver.
- 10Adicione a farinha Renata Dia a Dia à panela e mexa vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- 11Transfira a massa para uma tigela e adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição até obter uma massa homogênea.
- 12Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue pequenas porções em uma forma, levando para assar até ficarem douradas e ocas.
- 13Prepare o chantilly batendo creme de leite fresco gelado com açúcar de confeiteiro até atingir o ponto firme.
- 14Para a montagem, coloque uma camada de pão de ló em um prato e umedeça com a calda de açúcar e rum.
- 15Espalhe uma bela camada do creme de confeiteiro sobre o pão de ló.
- 16Adicione uma camada generosa de chantilly por cima do creme de confeiteiro.
- 17Corte as carolinas ao meio e posicione-as ao redor de todo o bolo.
- 18Recheie as carolinas com a mistura do creme de confeiteiro e chantilly que sobrou.
- 19Para a calda de caramelo dourada, leve água, açúcar e vinagre de álcool ao fogo.
- 20Quando a calda atingir a cor de caramelo, desligue o fogo e espere ela ficar mais densa.
- 21Com um batedor de arame, comece a puxar e esticar a calda para fazer fios de caramelo por toda a volta do bolo, formando uma coroa dourada.
Ingredients
- farinha Renata
- ovos
- açúcar
- leite
- gemas
- amido de milho
- água
- manteiga
- farinha Renata dia a dia
- creme de leite fresco gelado
- açúcar de confeiteiro
- calda de açúcar e rum
- vinagre de álcool
Equipment
tigelabatedeirapeneirapanelaforma de bolofouetpapel filmesaco de confeitarforma de assarfacaespátulabatedor de arame
Tips
- Para o pão de ló ficar bem levinho, use a farinha Renata Super Premium, que é soltinha e feita com ingrediente puro.
- A farinha Renata Dia a Dia é perfeita para a massa das carolinas e biscoitos, pois é feita por quem trabalha com trigo há mais de 138 anos.
- Quanto mais camadas de caramelo você fizer, mais dourada a torta ficará.