Schab po sztygarsku z musztardą Kamis

90 mins
Serves 6
youtube.com

Directions

  1. 1Schab natnij wzdłuż na 3/4 głębokości, uważając, by nie przeciąć mięsa do końca.
  2. 2Schab natnij wzdłuż na 3/4 głębokości, uważając, by nie przeciąć mięsa do końca.
  3. 3Schab natnij wzdłuż na 3/4 głębokości, uważając, by nie przeciąć mięsa do końca.
  4. 4Rozchyl w miejscu nacięcia, formując szeroki płat.
  5. 5Rozchyl w miejscu nacięcia, formując szeroki płat.
  6. 6Rozchyl w miejscu nacięcia, formując szeroki płat.
  7. 7Mięso delikatnie rozbij tłuczkiem.
  8. 8Mięso delikatnie rozbij tłuczkiem.
  9. 9Mięso delikatnie rozbij tłuczkiem.
  10. 10Natrzyj solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i musztardą Kamis.
  11. 11Natrzyj solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i musztardą Kamis.
  12. 12Natrzyj solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i musztardą Kamis.
  13. 13Pośrodku ułóż obraną z osłonki kiełbasę i zwiń płat schabu w roladę, mocno obwiązując białą bawełnianą nicią.
  14. 14Pośrodku ułóż obraną z osłonki kiełbasę i zwiń płat schabu w roladę, mocno obwiązując białą bawełnianą nicią.
  15. 15Pośrodku ułóż obraną z osłonki kiełbasę i zwiń płat schabu w roladę, mocno obwiązując białą bawełnianą nicią.
  16. 16Obtocz w mące i smaż na patelni, rumieniąc z każdej strony.
  17. 17Obtocz w mące i smaż na patelni, rumieniąc z każdej strony.
  18. 18Obtocz w mące i smaż na patelni, rumieniąc z każdej strony.
  19. 19Schab przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pokrojoną w ćwiartki cebulą, podlej bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC.
  20. 20Schab przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pokrojoną w ćwiartki cebulą, podlej bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC.
  21. 21Schab przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pokrojoną w ćwiartki cebulą, podlej bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC.
  22. 22Piecz pół godziny, skrapiając roladę wytwarzającym się sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem.
  23. 23Piecz pół godziny, skrapiając roladę wytwarzającym się sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem.
  24. 24Piecz pół godziny, skrapiając roladę wytwarzającym się sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem.
  25. 25Oprósz mięso kminkiem i piecz kolejne 30 minut.
  26. 26Oprósz mięso kminkiem i piecz kolejne 30 minut.
  27. 27Oprósz mięso kminkiem i piecz kolejne 30 minut.
  28. 28Powstały z pieczenia sos zagęść mąką.
  29. 29Powstały z pieczenia sos zagęść mąką.
  30. 30Powstały z pieczenia sos zagęść mąką.
  31. 31Roladę podawaj z sosem, kluskami śląskimi oraz modrą kapustą.
  32. 32Roladę podawaj z sosem, kluskami śląskimi oraz modrą kapustą.
  33. 33Roladę podawaj z sosem, kluskami śląskimi oraz modrą kapustą.

Ingredients

  • 1 kg schabu
  • 1 kg schabu
  • 1 kg schabu
  • 1 soli
  • 1 soli
  • 1 soli
  • 1 pieprzu
  • 1 pieprzu
  • 1 pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 5 łyżek musztardy sarepskiej Kamis
  • 5 łyżek musztardy sarepskiej Kamis
  • 5 łyżek musztardy sarepskiej Kamis
  • 1 ząbki czosnku
  • 1 ząbki czosnku
  • 1 ząbki czosnku
  • 300 g kiełbasy z czosnkiem np. śląskiej
  • 300 g kiełbasy z czosnkiem np. śląskiej
  • 300 g kiełbasy z czosnkiem np. śląskiej
  • 2 łyżki mąki wrocławskiej Lewiatan
  • 2 łyżki mąki wrocławskiej Lewiatan
  • 2 łyżki mąki wrocławskiej Lewiatan
  • 1 oleju uniwersalnego Lewiatan
  • 1 oleju uniwersalnego Lewiatan
  • 1 oleju uniwersalnego Lewiatan
  • 250 ml bulionu warzywnego z kostki Lewiatan
  • 250 ml bulionu warzywnego z kostki Lewiatan
  • 250 ml bulionu warzywnego z kostki Lewiatan
  • 2 cebule
  • 2 cebule
  • 2 cebule
  • 1 kminku
  • 1 kminku
  • 1 kminku

Equipment

knifemeat pounderovenbaking dishfrying panwooden spoonwhisk