كحك العيد بالعجمية

30m
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1نبدأ بتحضير العجمية: نضع السمنة والدقيق في قدر على النار ونقلب.
  2. 2نضيف السمسم وملعقة المحلب المطحون إلى السمنة والدقيق ونستمر في التقليب حتى يحمر الخليط.
  3. 3نضيف العسل إلى الخليط المحمر ونقلب جيداً حتى يثقل.
  4. 4ننقل العجمية إلى وعاء ونتركها لتبرد تمامًا.
  5. 5نضيف السمسم وملعقة كبيرة من المحلب البودرة إلى كيلو الدقيق.
  6. 6نسخن 500 جرام من السمنة البلدي الجاموسي على النار.
  7. 7ننزل بالسمنة الساخنة على الدقيق تدريجياً مع التقليب ليتشرب الدقيق السمنة كلها.
  8. 8بعد أن يبرد الخليط قليلاً، نفركه باليد لنتأكد أن الدقيق تشرب السمنة بالكامل.
  9. 9نترك خليط الكحك ليبرد تماماً قبل إضافة ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وكوب من الماء.
  10. 10نعجن الخليط باليد قليلاً حتى يتشرب الكحك الماء ويصبح متجانساً ولا يلتصق باليد.
  11. 11نشكل الكحكاية كرة متجانسة لا تتشقق.
  12. 12نأخذ قياس الكحكاية بملعقة معيارية لضمان حجم متساوٍ.
  13. 13نشكل العجينة على شكل كوب صغير ونحشيها بالعجمية أو العجوة.
  14. 14نغلق الكحكاية جيداً ونشكلها بمنقاش الكحك مع الضغط الخفيف.
  15. 15نرص الكحك في صواني وندخله فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
  16. 16بعد الخبز، نترك الكحك يهدأ قبل رش السكر البودرة عليه.
  17. 17نخلط الفانيليا مع السكر البودرة قبل رشها على الكحك.

Ingredients

  • 60 جم دقيق
  • 60 جم سمنة
  • 3 معالق كبيرة سمسم
  • 1 معلقة محلب مطحون
  • 350 جم عسل
  • 1 كيلو دقيق
  • 500 جم سمنة بلدي جاموسي
  • 0.25 كوب سمسم
  • 1 معلقة كبيرة محلب مطحون
  • 1 معلقة كبيرة باكينج باودر
  • 1 كوب مياه فاترة
  • سكر بودرة
  • فانيليا

Equipment

قدرملعقةطبق عميقصواني خبزفرنمنقاش كحكمعيارمصفاة

Tips

  • استخدام عسل عالي الجودة لضمان تماسك العجمية وعدم تفرقعها في الفرن.
  • ترك الكحك يبرد تمامًا قبل إضافة السكر البودرة، ويفضل تركه ليلة كاملة.
  • إضافة قليل من الفانيليا مع السكر البودرة يعزز الطعم والرائحة.
  • استخدام معيار لضبط حجم الكحكاية لضمان تساويها ونسبة حشوة مثالية.

Related recipes

Pita Bread (Balloon bread)

Pita Bread (Balloon bread)

Middle Eastern · Baked Goods
Samoon (Iraqi Flatbread)

Samoon (Iraqi Flatbread)

Middle Eastern · Baked Goods
Fluffy Homemade Pita Bread

Fluffy Homemade Pita Bread

Middle Eastern · Baked Goods
Homemade Shawarma

Homemade Shawarma

Middle Eastern · Baked Goods57m
Sourdough Discard Crackers

Sourdough Discard Crackers

Middle Eastern · Baked Goods30m
كعك الأساور الفلاحي

كعك الأساور الفلاحي

Middle Eastern · Baked Goods
خبز الشوفان

خبز الشوفان

Middle Eastern · Baked Goods
Pains Pita

Pains Pita

Middle Eastern · Baked Goods2h 20m
معمول السميد

معمول السميد

Middle Eastern · Baked Goods7m
Tahini Crackle Crust Banana Bread

Tahini Crackle Crust Banana Bread

Middle Eastern · Baked Goods1h 20m
HOMEMADE PITA BREAD

HOMEMADE PITA BREAD

Middle Eastern · Baked Goods1h
Pain Pita

Pain Pita

Middle Eastern · Baked Goods