كحك العيد بالعجمية
Directions
- 1نبدأ بتحضير العجمية: نضع السمنة والدقيق في قدر على النار ونقلب.
- 2نضيف السمسم وملعقة المحلب المطحون إلى السمنة والدقيق ونستمر في التقليب حتى يحمر الخليط.
- 3نضيف العسل إلى الخليط المحمر ونقلب جيداً حتى يثقل.
- 4ننقل العجمية إلى وعاء ونتركها لتبرد تمامًا.
- 5نضيف السمسم وملعقة كبيرة من المحلب البودرة إلى كيلو الدقيق.
- 6نسخن 500 جرام من السمنة البلدي الجاموسي على النار.
- 7ننزل بالسمنة الساخنة على الدقيق تدريجياً مع التقليب ليتشرب الدقيق السمنة كلها.
- 8بعد أن يبرد الخليط قليلاً، نفركه باليد لنتأكد أن الدقيق تشرب السمنة بالكامل.
- 9نترك خليط الكحك ليبرد تماماً قبل إضافة ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وكوب من الماء.
- 10نعجن الخليط باليد قليلاً حتى يتشرب الكحك الماء ويصبح متجانساً ولا يلتصق باليد.
- 11نشكل الكحكاية كرة متجانسة لا تتشقق.
- 12نأخذ قياس الكحكاية بملعقة معيارية لضمان حجم متساوٍ.
- 13نشكل العجينة على شكل كوب صغير ونحشيها بالعجمية أو العجوة.
- 14نغلق الكحكاية جيداً ونشكلها بمنقاش الكحك مع الضغط الخفيف.
- 15نرص الكحك في صواني وندخله فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- 16بعد الخبز، نترك الكحك يهدأ قبل رش السكر البودرة عليه.
- 17نخلط الفانيليا مع السكر البودرة قبل رشها على الكحك.
Ingredients
- 60 جم دقيق
- 60 جم سمنة
- 3 معالق كبيرة سمسم
- 1 معلقة محلب مطحون
- 350 جم عسل
- 1 كيلو دقيق
- 500 جم سمنة بلدي جاموسي
- 0.25 كوب سمسم
- 1 معلقة كبيرة محلب مطحون
- 1 معلقة كبيرة باكينج باودر
- 1 كوب مياه فاترة
- سكر بودرة
- فانيليا
Equipment
قدرملعقةطبق عميقصواني خبزفرنمنقاش كحكمعيارمصفاة
Tips
- استخدام عسل عالي الجودة لضمان تماسك العجمية وعدم تفرقعها في الفرن.
- ترك الكحك يبرد تمامًا قبل إضافة السكر البودرة، ويفضل تركه ليلة كاملة.
- إضافة قليل من الفانيليا مع السكر البودرة يعزز الطعم والرائحة.
- استخدام معيار لضبط حجم الكحكاية لضمان تساويها ونسبة حشوة مثالية.