Filetto di manzo con salsa al vino rosso
Directions
- 1In un pentolino, scaldare un filo d'olio, aggiungere la cipolla tritata e farla stufare per due minuti.
- 2In un pentolino, scaldare un filo d'olio, aggiungere la cipolla tritata e farla stufare per due minuti.
- 3In un pentolino, scaldare un filo d'olio, aggiungere la cipolla tritata e farla stufare per due minuti.
- 4Aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto balsamico e caramellare leggermente per un minuto e mezzo.
- 5Aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto balsamico e caramellare leggermente per un minuto e mezzo.
- 6Aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto balsamico e caramellare leggermente per un minuto e mezzo.
- 7Aggiungere il vino rosso e portare ad ebollizione.
- 8Aggiungere il vino rosso e portare ad ebollizione.
- 9Aggiungere il vino rosso e portare ad ebollizione.
- 10Lasciare ridurre per 10-15 minuti.
- 11Lasciare ridurre per 10-15 minuti.
- 12Lasciare ridurre per 10-15 minuti.
- 13Una volta ridotto, filtrare il vino, schiacciando bene la cipolla per estrarre il succo.
- 14Una volta ridotto, filtrare il vino, schiacciando bene la cipolla per estrarre il succo.
- 15Una volta ridotto, filtrare il vino, schiacciando bene la cipolla per estrarre il succo.
- 16Per una salsa più densa, aggiungere un po' di amido di mais amalgamato con un po' d'acqua.
- 17Per una salsa più densa, aggiungere un po' di amido di mais amalgamato con un po' d'acqua.
- 18Per una salsa più densa, aggiungere un po' di amido di mais amalgamato con un po' d'acqua.
- 19Aggiustare di sale e lasciare in caldo.
- 20Aggiustare di sale e lasciare in caldo.
- 21Aggiustare di sale e lasciare in caldo.
- 22In una padella, aggiungere un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino e farli insaporire.
- 23In una padella, aggiungere un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino e farli insaporire.
- 24In una padella, aggiungere un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino e farli insaporire.
- 25Salare i filetti in superficie e metterli nella padella calda.
- 26Salare i filetti in superficie e metterli nella padella calda.
- 27Salare i filetti in superficie e metterli nella padella calda.
- 28Per una cottura al sangue, cuocere i filetti per 3 minuti per lato; per una cottura ben cotta, cuocere per 10 minuti per lato.
- 29Per una cottura al sangue, cuocere i filetti per 3 minuti per lato; per una cottura ben cotta, cuocere per 10 minuti per lato.
- 30Per una cottura al sangue, cuocere i filetti per 3 minuti per lato; per una cottura ben cotta, cuocere per 10 minuti per lato.
- 31Una volta cotti, trasferire i filetti su una gratella e lasciare riposare per due minuti.
- 32Una volta cotti, trasferire i filetti su una gratella e lasciare riposare per due minuti.
- 33Una volta cotti, trasferire i filetti su una gratella e lasciare riposare per due minuti.
- 34Impiattare il filetto con il purè di patate e con la salsa al vino rosso.
- 35Impiattare il filetto con il purè di patate e con la salsa al vino rosso.
- 36Impiattare il filetto con il purè di patate e con la salsa al vino rosso.
Ingredients
- 800 g Filetto di manzo
- 800 g Filetto di manzo
- 800 g Filetto di manzo
- 2 spicchi Aglio
- 2 spicchi Aglio
- 2 spicchi Aglio
- 0 Rosmarino
- 0 Rosmarino
- 0 Rosmarino
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 0 Sale fino
- 0 Sale fino
- 0 Sale fino
- 600 g Vino rosso
- 600 g Vino rosso
- 600 g Vino rosso
- 1 Cipolle
- 1 Cipolle
- 1 Cipolle
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 0 Acqua
- 0 Acqua
- 0 Acqua
- 0 Olio extravergine d'oliva
- 0 Olio extravergine d'oliva
- 0 Olio extravergine d'oliva
- 0 Sale fino
- 0 Sale fino
- 0 Sale fino
Equipment
pentolapadellacolinogratella