Filetto di manzo con salsa al vino rosso

20m
Serves 1
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Directions

  1. 1In un pentolino, scaldare un filo d'olio, aggiungere la cipolla tritata e farla stufare per due minuti.
  2. 2Aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto balsamico e caramellare leggermente per un minuto e mezzo.
  3. 3Aggiungere il vino rosso e portare ad ebollizione.
  4. 4Lasciare ridurre per 10-15 minuti.
  5. 5Una volta ridotto, filtrare il vino, schiacciando bene la cipolla per estrarre il succo.
  6. 6Per una salsa più densa, aggiungere un po' di amido di mais amalgamato con un po' d'acqua.
  7. 7Aggiustare di sale e lasciare in caldo.
  8. 8In una padella, aggiungere un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino e farli insaporire.
  9. 9Salare i filetti in superficie e metterli nella padella calda.
  10. 10Per una cottura al sangue, cuocere i filetti per 3 minuti per lato; per una cottura ben cotta, cuocere per 10 minuti per lato.
  11. 11Una volta cotti, trasferire i filetti su una gratella e lasciare riposare per due minuti.
  12. 12Impiattare il filetto con il purè di patate e con la salsa al vino rosso.

Ingredients

  • 800 g Filetto di manzo
  • 2 spicchi Aglio
  • 0 Rosmarino
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 0 Sale fino
  • 600 g Vino rosso
  • 1 Cipolle
  • 2 cucchiai Zucchero di canna
  • 2 cucchiai Aceto balsamico
  • 1 cucchiaio Amido di mais
  • 0 Acqua
  • 0 Olio extravergine d'oliva
  • 0 Sale fino

Equipment

pentolapadellacolinogratella

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