Beignets de Tiana
Directions
- 1Mélanger la farine, le sel et le sucre.
- 2Ajouter la levure boulangère réactivée dans un peu d'eau.
- 3Incorporer un œuf, un jaune d'œuf, du lait et du beurre fondu et tiédi.
- 4Pétrir moyennement à vitesse lente, puis à vitesse rapide pendant 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte belle et lisse.
- 5Prendre la pâte, la mettre sur un plan fariné et la bouler.
- 6Placer la pâte dans un bol, la couvrir et la laisser reposer pendant 1h45 jusqu'à ce qu'elle soit lisse, belle et gonflée.
- 7Récupérer la pâte avec une corne et la poser sur le plan fariné.
- 8Dégazer la pâte.
- 9L'abaisser avec un rouleau à pâtisserie fariné.
- 10Découper la pâte régulièrement.
- 11Plonger les beignets dans un bain d'huile à 190 degrés pendant environ 1 minute 30 de chaque côté.
- 12Arroser continuellement les beignets d'huile pendant la cuisson pour qu'ils gonflent.
- 13Servir les beignets avec du miel et un peu de sucre glace.
Ingredients
- farine
- sel
- sucre
- levure boulangère réactivée dans un peu d'eau
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- lait
- beurre fondu et tiédi
- huile
- miel
- sucre glace
Equipment
robotbolplan farinécornerouleau à pâtisseriebain d'huile
Tips
- Pétrir à vitesse lente puis rapide pendant 6 minutes.
- Arroser continuellement d'huile pour que les beignets gonflent.
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