Les Chouquettes

24 mins
Serves 32
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Directions

  1. 1Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, une cuillère à café de sucre et un peu de sel jusqu'à ébullition.
  2. 2Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, une cuillère à café de sucre et un peu de sel jusqu'à ébullition.
  3. 3Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, une cuillère à café de sucre et un peu de sel jusqu'à ébullition.
  4. 4Ajouter en un coup 100g de farine.
  5. 5Ajouter en un coup 100g de farine.
  6. 6Ajouter en un coup 100g de farine.
  7. 7À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois de la casserole.
  8. 8À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois de la casserole.
  9. 9À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois de la casserole.
  10. 10Sur feu doux, continuer de mélanger la pâte pendant 1 minute afin qu'elle se dessèche.
  11. 11Sur feu doux, continuer de mélanger la pâte pendant 1 minute afin qu'elle se dessèche.
  12. 12Sur feu doux, continuer de mélanger la pâte pendant 1 minute afin qu'elle se dessèche.
  13. 13Transférer la pâte dans un récipient (ou le bol d'un robot).
  14. 14Transférer la pâte dans un récipient (ou le bol d'un robot).
  15. 15Transférer la pâte dans un récipient (ou le bol d'un robot).
  16. 16Ajouter quatre œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  17. 17Ajouter quatre œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  18. 18Ajouter quatre œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  19. 19Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
  20. 20Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
  21. 21Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
  22. 22Pocher des petits choux d'environ 3-4 cm de diamètre sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères.
  23. 23Pocher des petits choux d'environ 3-4 cm de diamètre sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères.
  24. 24Pocher des petits choux d'environ 3-4 cm de diamètre sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères.
  25. 25Recouvrir généreusement les choux de sucre grain.
  26. 26Recouvrir généreusement les choux de sucre grain.
  27. 27Recouvrir généreusement les choux de sucre grain.
  28. 28Secouer la plaque pour retirer l'excédent de sucre.
  29. 29Secouer la plaque pour retirer l'excédent de sucre.
  30. 30Secouer la plaque pour retirer l'excédent de sucre.
  31. 31Enfourner 20 minutes à 200°C.
  32. 32Enfourner 20 minutes à 200°C.
  33. 33Enfourner 20 minutes à 200°C.
  34. 34Continuer la cuisson pendant 4 minutes à 150°C.
  35. 35Continuer la cuisson pendant 4 minutes à 150°C.
  36. 36Continuer la cuisson pendant 4 minutes à 150°C.

Ingredients

  • 100 g eau
  • 100 g eau
  • 100 g eau
  • 100 g lait
  • 100 g lait
  • 100 g lait
  • 90 g beurre
  • 90 g beurre
  • 90 g beurre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • un peu sel
  • un peu sel
  • un peu sel
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 4 œufs
  • 4 œufs
  • 4 œufs
  • sucre grain (perlé)
  • sucre grain (perlé)
  • sucre grain (perlé)

Equipment

casserolecuillère en boisrécipientrobotpoche à douillelèche-fritefeuille de papier cuisson

Tips

  • Vérifier la cuisson des chouquettes selon votre four, elles sont cuites quand elles sont bien dorées.