কলকাতা স্টাইল চিকেন চাপ
Directions
- 1শুরুতে গরম দুধে কেসর ভিজিয়ে রাখুন।
- 2শুরুতে গরম দুধে কেসর ভিজিয়ে রাখুন।
- 3শুরুতে গরম দুধে কেসর ভিজিয়ে রাখুন।
- 4একটা প্যানে তেল গরম করে জিরা, কাবাব চিনি, শা মরিচ, গোটা গরম মশলা, জাভিত্রি আর সামান্য নুন দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে ঠান্ডা হওয়ার পর সিলে ভাল করে বেটে নিন।
- 5একটা প্যানে তেল গরম করে জিরা, কাবাব চিনি, শা মরিচ, গোটা গরম মশলা, জাভিত্রি আর সামান্য নুন দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে ঠান্ডা হওয়ার পর সিলে ভাল করে বেটে নিন।
- 6একটা প্যানে তেল গরম করে জিরা, কাবাব চিনি, শা মরিচ, গোটা গরম মশলা, জাভিত্রি আর সামান্য নুন দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে ঠান্ডা হওয়ার পর সিলে ভাল করে বেটে নিন।
- 7আদা, রসুন আর শুকনো লঙ্কা সিলে বেটে নিন।
- 8আদা, রসুন আর শুকনো লঙ্কা সিলে বেটে নিন।
- 9আদা, রসুন আর শুকনো লঙ্কা সিলে বেটে নিন।
- 10পানিতে পোস্ত ভিজিয়ে সিলে বেটে নিন।
- 11পানিতে পোস্ত ভিজিয়ে সিলে বেটে নিন।
- 12পানিতে পোস্ত ভিজিয়ে সিলে বেটে নিন।
- 13কাঁচা মুরগির টুকরোতে নুন, লেবুর রস, টক দই, আদা রসুন শুকনো লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, পোস্ত, কাজু, মোগলায় দানা বাটা, সামান্য গোলাপ জল, কেওড়া জল আর মিঠা আরতো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- 14কাঁচা মুরগির টুকরোতে নুন, লেবুর রস, টক দই, আদা রসুন শুকনো লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, পোস্ত, কাজু, মোগলায় দানা বাটা, সামান্য গোলাপ জল, কেওড়া জল আর মিঠা আরতো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- 15কাঁচা মুরগির টুকরোতে নুন, লেবুর রস, টক দই, আদা রসুন শুকনো লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, পোস্ত, কাজু, মোগলায় দানা বাটা, সামান্য গোলাপ জল, কেওড়া জল আর মিঠা আরতো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- 16Minimum 2 ঘন্টা, Overnight মেরিনেট করে রাখুন।
- 17Minimum 2 ঘন্টা, Overnight মেরিনেট করে রাখুন।
- 18Minimum 2 ঘন্টা, Overnight মেরিনেট করে রাখুন।
- 19তেল, ডালডা আর ঘি মিশিয়ে গরম করুন।
- 20তেল, ডালডা আর ঘি মিশিয়ে গরম করুন।
- 21তেল, ডালডা আর ঘি মিশিয়ে গরম করুন।
- 22মুরগির টুকরোগুলো তেলে দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন এবং মশলা ছড়িয়ে দিন।
- 23মুরগির টুকরোগুলো তেলে দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন এবং মশলা ছড়িয়ে দিন।
- 24মুরগির টুকরোগুলো তেলে দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন এবং মশলা ছড়িয়ে দিন।
Ingredients
- 7 pieces chicken
- 7 pieces chicken
- 7 pieces chicken
- 1 salt
- 1 salt
- 1 salt
- 1 lemon juice
- 1 lemon juice
- 1 lemon juice
- 1 cup yogurt
- 1 cup yogurt
- 1 cup yogurt
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 1 tbsp dry red chilli powder
- 1 tbsp dry red chilli powder
- 1 tbsp dry red chilli powder
- 1 tbsp onion paste
- 1 tbsp onion paste
- 1 tbsp onion paste
- 1 tbsp dry roasted spice mix
- 1 tbsp dry roasted spice mix
- 1 tbsp dry roasted spice mix
- 1 tbsp poppy seeds paste
- 1 tbsp poppy seeds paste
- 1 tbsp poppy seeds paste
- 2 tbsp cashew paste
- 2 tbsp cashew paste
- 2 tbsp cashew paste
- 1 cup water
- 1 cup water
- 1 cup water
- 1 tbsp rose water
- 1 tbsp rose water
- 1 tbsp rose water
- 1 cup oil
- 1 cup oil
- 1 cup oil
- 3 tbsp ghee
- 3 tbsp ghee
- 3 tbsp ghee
- 1 pinch kesar
- 1 pinch kesar
- 1 pinch kesar
Equipment
knifebowlgrinderpanstovetongsspoon