Directions
- 1Limpiar y enjuagar muy bien el frijol.
- 2Pasar el frijol a la Instapot o una olla.
- 3Agregar una cabeza de ajo, unas ramitas de epazote y agua a tapar.
- 4Seleccionar la opción de presión en alto por 55 minutos en la Instapot.
- 5Después de 55 minutos, salar y retirar el ajo.
- 6Moler los frijoles con una licuadora de inmersión.
- 7En una olla con paredes gruesas, agregar manteca y mantequilla.
- 8Dejar que la manteca y la mantequilla tomen temperatura y agregar chile en polvo.
- 9Agregar los frijoles calientes e incorporar con movimientos circulares hasta integrar.
- 10La temperatura de la olla debe ser media-alta, pero con la recomendación de no dejarlos sin supervisión.
- 11Agregar queso y seguir moviendo los frijoles hasta integrar.
- 12Agregar un poco de leche evaporada casi al final.
- 13Incorporar un poco de chile jalapeño con todo el vinagre.
Ingredients
- 1 kilo frijol Pinto
- 1 a tapar agua
- 1 al gusto sal
- 1 cabeza de ajo
- 1 Hojitas de epazote
- 1 cucharada manteca de puerco o vegetal
- 113 gramos mantequilla
- 0.75 taza chile en polvo
- 2.5 tazas queso chihuahua
- 1 al gusto Jugo de jalapeños
- 0.5 taza leche evaporada
Equipment
ollaInstapotlicuadora de inmersión
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