Serves 1
Directions
- 1Limpia los camarones y agrega clara de huevo, fécula de maíz, sal y pimienta.
- 2Deja reposar los camarones en el refrigerador por 30 minutos.
- 3Para la salsa, combina soya, salsa de ostión, vinagre de arroz, salsa Sriracha, jugo de naranja y azúcar morena.
- 4Pasa los camarones por una mezcla para que queden super crujientes.
- 5Fríe los camarones en aceite caliente por unos minutos y retira.
- 6Para la salsa, calienta aceite de ajonjolí, ajo y jengibre picados.
- 7Cuando suelte su aroma, añade chile de árbol y la salsa previamente combinada.
- 8Añade ralladura de naranja.
- 9Rectifica sazón con sal y pimienta.
- 10Para espesar, termina con el slurry.
- 11Regresa los camarones a la salsa.
- 12Agrega el rabo del cebollín y sirve.
Ingredients
- camarones 21-25
- clara de huevo
- fécula de maíz
- sal
- pimienta
- soya
- salsa de ostión
- vinagre de arroz
- salsa Sriracha
- jugo de naranja
- azúcar morena
- mezcla para empanizar
- aceite caliente
- aceite de ajonjolí
- ajo picado
- jengibre picado
- chile de árbol
- ralladura de naranja
- slurry
- rabo del cebollín
Equipment
refrigeradorsartén
Tips
- Deja reposar los camarones en el refrigerador por 30 minutos.
- Ten listo tu mise en place para los pasos rápidos de la salsa.
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