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Mamas eingelegtes Weisskraut mit roter Beete

Serves 1
instagram.com

Mamas eingelegtes Weisskraut mit roter Beete

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Serves 1

Directions

  1. 1Den Weißkohl grob zerteilen.
  2. 2Die Rote Bete und die Karotte in größere Stücke schneiden.
  3. 3Knoblauch und Chilischote ebenfalls schneiden.
  4. 4Das Gemüse in einem verschließbaren Gefäß schichten.
  5. 5Für die Marinade 1,5 Liter Wasser, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, ca. 10 Pfefferkörner und 2 EL Essig in einem Topf aufkochen.
  6. 6Das heiße Marinade über das Gemüse gießen.
  7. 7Einen Teller auf das Gemüse legen und mit einer Flasche oder Ähnlichem beschweren, damit das Gemüse unter der Flüssigkeit bleibt.
  8. 8Sobald die Marinade abgekühlt ist, das Gefäß verschließen und bei Zimmertemperatur 3 Tage stehen lassen.

Ingredients

  • 1 kg Weißkohl
  • 2 Rote Bete
  • 1 große Karotte
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1.5 Liter Wasser
  • 2 EL Salz
  • 4 EL Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 EL Essig (Essigessenz)

Equipment

verschließbares GefäßTopfTellerFlascheHerd

Tips

  • Lagerung: Nach den 3 Tagen der Fermentation das Gefäß im Kühlschrank lagern.

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