Directions
- 1Die Kartoffeln zuerst ringsherum einschneiden.
- 2Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser, reichlich Salz, 2-3 Lorbeerblättern und einer Spur Kümmel aufsetzen und langsam garen lassen.
- 3Schalotten oder Zwiebeln klein schneiden.
- 4Essiggurken klein schneiden.
- 5Petersilie klein hacken.
- 6Die Kartoffeln abgießen und heiß schälen.
- 7Die geschälten Kartoffeln in eine große Schüssel schneiden.
- 8Die heißen Kartoffeln mit Brühe übergießen.
- 9Apfelessig und Öl zu den Kartoffeln geben.
- 10Die vorbereiteten Zutaten (Schalotten, Essiggurken, Petersilie, Senf) zu den Kartoffeln geben.
- 11Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 12Einen Teller auf die Schüssel legen und den Kartoffelsalat für 2 Stunden ziehen lassen.
- 13Den lauwarmen Kartoffelsalat mit Radieschen, einer Frikadelle (optional) und frischer Kresse garnieren.
Ingredients
- 1.5 Kg Kartoffel (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 0.5 Gurke
- 1 handvoll Essiggurken
- 4 Zweige Petersilie
- 2 EL Senf
- 1 EL grober Senf
- 300 ml Brühe (Rinder/Hühner/Gemüse)
- 1 Schluck Gurkenwasser
- 120 ml neutrales Öl
- 50 ml Apfelessig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Spur Kümmel
- Pfeffer
Equipment
TopfMesserSchneidebrettSchüsselTellerLöffelGabel
Tips
- Die Kartoffeln kalt aufsetzen, damit sie gleichmäßig gar werden.
- Einige Kartoffelscheiben müssen brechen, damit der Salat schön sämig wird.
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