Coca de cuarto mallorquina
Directions
- 1Separar las claras de las yemas de los huevos en un bol.
- 2Montar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue consistente.
- 3Pesar la Maizena.
- 4Cuando el merengue esté montado, añadir las yemas.
- 5Mezclar las yemas con el merengue durante 3 segundos a velocidad máxima.
- 6Incorporar la Maizena tamizada con movimientos envolventes.
- 7Verter la mezcla en el molde para hornear.
- 8Hornear a 170°C con ventilador hasta que al pinchar con un palillo salga limpio (aproximadamente 35 minutos).
- 9Dejar enfriar la tarta.
- 10Decorar con azúcar glas.
Ingredients
- 5 unidades huevos
- 120 gramos azúcar
- 100 gramos Maizena
- azúcar glas
Equipment
bolbatidora de piebáscula de cocinatamizadorespátulamolde para hornear (desmontable)papel de hornohornopalillo
Tips
- Separar las claras de las yemas cuidadosamente.
- Montar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue consistente.
- Incorporar la Maizena tamizada con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
- Asustar la tarta para que salga el vapor atrapado y mantenga mejor la forma, aunque sea una broma de la abuela.
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