Torta di mele polacca (Szarlotka)
Directions
- 1Separare i tuorli dagli albumi.
- 2Versare la farina in una ciotola di vetro.
- 3Aggiungere i tuorli nella ciotola con la farina.
- 4Aggiungere lo zucchero nella ciotola.
- 5Aggiungere il burro freddo a cubetti nella ciotola.
- 6Aggiungere il lievito per dolci.
- 7Aggiungere lo yogurt.
- 8Grattugiare la scorza di limone nella ciotola.
- 9Mescolare gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto sabbioso.
- 10Versare l'impasto sabbioso su una superficie di lavoro pulita.
- 11Impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
- 12Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare.
- 13Sbucciare le mele.
- 14Tagliare le mele a cubetti.
- 15Versare i cubetti di mela in una pentola.
- 16Aggiungere lo zucchero alle mele.
- 17Aggiungere la cannella.
- 18Spremere mezzo limone sulle mele.
- 19Aggiungere una tazzina d'acqua alle mele.
- 20Mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
- 21Accendere il fuoco sotto la pentola e cuocere le mele finché l'acqua non si sarà consumata.
- 22Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno.
- 23Dividere il panetto di impasto a metà.
- 24Stendere una metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
- 25Fare una pre-cottura a 180°C in forno statico per 12 minuti.
- 26Lasciare raffreddare la base.
- 27Versare le mele cotte e fredde sulla base precotta.
- 28Stendere uniformemente le mele con una spatola.
- 29Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo sbattitore elettrico.
- 30Aggiungere lo zucchero agli albumi montati.
- 31Aggiungere qualche goccia di limone agli albumi.
- 32Montare fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
- 33Spalmare la meringa sulle mele.
- 34Sbriciolare l'altra metà dell'impasto sopra la meringa.
- 35Infornare a 180°C con forno statico per 35 minuti.
- 36Cospargere di zucchero a velo dopo averla fatta raffreddare completamente.
- 37Tagliare la torta a fette e servire.
Ingredients
- 3 Tuorli medi
- 350 gr Farina
- 100 gr Zucchero
- 180 gr Burro
- 5 gr Lievito per dolci
- 40 gr Yogurt
- 800 gr Mele
- 85 gr Zucchero
- 0.5 Mezzo limone
- Cannella
- 1 tazzina Acqua
- 3 Albumi
- 100 gr Zucchero
- 20 gr Amido
- Gocce di limone
Equipment
Ciotola di vetroSpatolaGrattugiaPelapatateColtelloTaglierePentolaAccendigasSbattitore elettricoTegliaCarta da fornoSetaccio
Tips
- Mettete l'impasto a riposo in frigo.
- Lasciate raffreddare completamente le mele cotte prima di usarle.
- Non estrarre il dolce dallo stampo finché non si raffredda completamente.
- Montate gli albumi a temperatura ambiente per la meringa.
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