Torta di mele polacca (Szarlotka)

47 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Separare i tuorli dagli albumi.
  2. 2Separare i tuorli dagli albumi.
  3. 3Separare i tuorli dagli albumi.
  4. 4Versare la farina in una ciotola di vetro.
  5. 5Versare la farina in una ciotola di vetro.
  6. 6Versare la farina in una ciotola di vetro.
  7. 7Aggiungere i tuorli nella ciotola con la farina.
  8. 8Aggiungere i tuorli nella ciotola con la farina.
  9. 9Aggiungere i tuorli nella ciotola con la farina.
  10. 10Aggiungere lo zucchero nella ciotola.
  11. 11Aggiungere lo zucchero nella ciotola.
  12. 12Aggiungere lo zucchero nella ciotola.
  13. 13Aggiungere il burro freddo a cubetti nella ciotola.
  14. 14Aggiungere il burro freddo a cubetti nella ciotola.
  15. 15Aggiungere il burro freddo a cubetti nella ciotola.
  16. 16Aggiungere il lievito per dolci.
  17. 17Aggiungere il lievito per dolci.
  18. 18Aggiungere il lievito per dolci.
  19. 19Aggiungere lo yogurt.
  20. 20Aggiungere lo yogurt.
  21. 21Aggiungere lo yogurt.
  22. 22Grattugiare la scorza di limone nella ciotola.
  23. 23Grattugiare la scorza di limone nella ciotola.
  24. 24Grattugiare la scorza di limone nella ciotola.
  25. 25Mescolare gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto sabbioso.
  26. 26Mescolare gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto sabbioso.
  27. 27Mescolare gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto sabbioso.
  28. 28Versare l'impasto sabbioso su una superficie di lavoro pulita.
  29. 29Versare l'impasto sabbioso su una superficie di lavoro pulita.
  30. 30Versare l'impasto sabbioso su una superficie di lavoro pulita.
  31. 31Impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
  32. 32Impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
  33. 33Impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
  34. 34Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare.
  35. 35Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare.
  36. 36Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare.
  37. 37Sbucciare le mele.
  38. 38Sbucciare le mele.
  39. 39Sbucciare le mele.
  40. 40Tagliare le mele a cubetti.
  41. 41Tagliare le mele a cubetti.
  42. 42Tagliare le mele a cubetti.
  43. 43Versare i cubetti di mela in una pentola.
  44. 44Versare i cubetti di mela in una pentola.
  45. 45Versare i cubetti di mela in una pentola.
  46. 46Aggiungere lo zucchero alle mele.
  47. 47Aggiungere lo zucchero alle mele.
  48. 48Aggiungere lo zucchero alle mele.
  49. 49Aggiungere la cannella.
  50. 50Aggiungere la cannella.
  51. 51Aggiungere la cannella.
  52. 52Spremere mezzo limone sulle mele.
  53. 53Spremere mezzo limone sulle mele.
  54. 54Spremere mezzo limone sulle mele.
  55. 55Aggiungere una tazzina d'acqua alle mele.
  56. 56Aggiungere una tazzina d'acqua alle mele.
  57. 57Aggiungere una tazzina d'acqua alle mele.
  58. 58Mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
  59. 59Mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
  60. 60Mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
  61. 61Accendere il fuoco sotto la pentola e cuocere le mele finché l'acqua non si sarà consumata.
  62. 62Accendere il fuoco sotto la pentola e cuocere le mele finché l'acqua non si sarà consumata.
  63. 63Accendere il fuoco sotto la pentola e cuocere le mele finché l'acqua non si sarà consumata.
  64. 64Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno.
  65. 65Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno.
  66. 66Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno.
  67. 67Dividere il panetto di impasto a metà.
  68. 68Dividere il panetto di impasto a metà.
  69. 69Dividere il panetto di impasto a metà.
  70. 70Stendere una metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
  71. 71Stendere una metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
  72. 72Stendere una metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
  73. 73Fare una pre-cottura a 180°C in forno statico per 12 minuti.
  74. 74Fare una pre-cottura a 180°C in forno statico per 12 minuti.
  75. 75Fare una pre-cottura a 180°C in forno statico per 12 minuti.
  76. 76Lasciare raffreddare la base.
  77. 77Lasciare raffreddare la base.
  78. 78Lasciare raffreddare la base.
  79. 79Versare le mele cotte e fredde sulla base precotta.
  80. 80Versare le mele cotte e fredde sulla base precotta.
  81. 81Versare le mele cotte e fredde sulla base precotta.
  82. 82Stendere uniformemente le mele con una spatola.
  83. 83Stendere uniformemente le mele con una spatola.
  84. 84Stendere uniformemente le mele con una spatola.
  85. 85Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo sbattitore elettrico.
  86. 86Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo sbattitore elettrico.
  87. 87Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo sbattitore elettrico.
  88. 88Aggiungere lo zucchero agli albumi montati.
  89. 89Aggiungere lo zucchero agli albumi montati.
  90. 90Aggiungere lo zucchero agli albumi montati.
  91. 91Aggiungere qualche goccia di limone agli albumi.
  92. 92Aggiungere qualche goccia di limone agli albumi.
  93. 93Aggiungere qualche goccia di limone agli albumi.
  94. 94Montare fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
  95. 95Montare fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
  96. 96Montare fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
  97. 97Spalmare la meringa sulle mele.
  98. 98Spalmare la meringa sulle mele.
  99. 99Spalmare la meringa sulle mele.
  100. 100Sbriciolare l'altra metà dell'impasto sopra la meringa.
  101. 101Sbriciolare l'altra metà dell'impasto sopra la meringa.
  102. 102Sbriciolare l'altra metà dell'impasto sopra la meringa.
  103. 103Infornare a 180°C con forno statico per 35 minuti.
  104. 104Infornare a 180°C con forno statico per 35 minuti.
  105. 105Infornare a 180°C con forno statico per 35 minuti.
  106. 106Cospargere di zucchero a velo dopo averla fatta raffreddare completamente.
  107. 107Cospargere di zucchero a velo dopo averla fatta raffreddare completamente.
  108. 108Cospargere di zucchero a velo dopo averla fatta raffreddare completamente.
  109. 109Tagliare la torta a fette e servire.
  110. 110Tagliare la torta a fette e servire.
  111. 111Tagliare la torta a fette e servire.

Ingredients

  • 3 Tuorli medi
  • 3 Tuorli medi
  • 3 Tuorli medi
  • 350 gr Farina
  • 350 gr Farina
  • 350 gr Farina
  • 100 gr Zucchero
  • 100 gr Zucchero
  • 100 gr Zucchero
  • 180 gr Burro
  • 180 gr Burro
  • 180 gr Burro
  • 5 gr Lievito per dolci
  • 5 gr Lievito per dolci
  • 5 gr Lievito per dolci
  • 40 gr Yogurt
  • 40 gr Yogurt
  • 40 gr Yogurt
  • 800 gr Mele
  • 800 gr Mele
  • 800 gr Mele
  • 85 gr Zucchero
  • 85 gr Zucchero
  • 85 gr Zucchero
  • 0.5 Mezzo limone
  • 0.5 Mezzo limone
  • 0.5 Mezzo limone
  • Cannella
  • Cannella
  • Cannella
  • 1 tazzina Acqua
  • 1 tazzina Acqua
  • 1 tazzina Acqua
  • 3 Albumi
  • 3 Albumi
  • 3 Albumi
  • 100 gr Zucchero
  • 100 gr Zucchero
  • 100 gr Zucchero
  • 20 gr Amido
  • 20 gr Amido
  • 20 gr Amido
  • Gocce di limone
  • Gocce di limone
  • Gocce di limone

Equipment

Ciotola di vetroSpatolaGrattugiaPelapatateColtelloTaglierePentolaAccendigasSbattitore elettricoTegliaCarta da fornoSetaccio

Tips

  • Mettete l'impasto a riposo in frigo.
  • Lasciate raffreddare completamente le mele cotte prima di usarle.
  • Non estrarre il dolce dallo stampo finché non si raffredda completamente.
  • Montate gli albumi a temperatura ambiente per la meringa.
Torta di mele polacca (Szarlotka) | Clip Recipe