Spaghetti con pesto di barbabietola rossa
Spaghetti con pesto di barbabietola rossa
45m
Serves 1
Directions
- 1Dividete la radice dalle foglie della rapa rossa.
- 2Lavate la rapa rossa e le foglie.
- 3Avvolgete la rapa rossa in un foglio di carta forno e cuocetela in forno a 160° per circa 40/45 minuti.
- 4Lasciate raffreddare la rapa all'interno della carta (anche tutta la notte).
- 5Tagliate a pezzi le foglie con le coste e scottatele in padella con pochissimo olio d'oliva per un paio di minuti.
- 6Salate leggermente le foglie e lasciatele riposare.
- 7Quando la rapa sarà fredda, sbucciatela con le mani.
- 8In un mixer, unite tutti gli ingredienti (rapa rossa sbucciata, aglio, succo di limone, noci, sale) tranne l'olio e frullate per 15/20 secondi.
- 9Aggiungete l'olio al mixer e continuate a frullare.
- 10Aggiustate di sale il pesto.
- 11Cuocete gli spaghetti e prima di scolarli, mettete da parte un po' di acqua di cottura.
- 12Condite gli spaghetti con il pesto.
- 13Aiutatevi con l'acqua di cottura per far amalgamare bene il pesto agli spaghetti.
- 14Impiattate gli spaghetti e versatevi sopra le foglie della rapa.
- 15Finite il piatto sbriciolando un paio di gherigli di noce sugli spaghetti.
Ingredients
- 1 rapa rossa fresca
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio succo di limone
- 3 cucchiai olio evo
- 80 gr noci
- sale
- 160 gr spaghetti
Equipment
fornomixerpadella
Tips
- Della barbabietola si possono usare tutte le parti.
- Non preoccupatevi se le mani si coloreranno sbucciando la rapa.
- Usare l'acqua di cottura degli spaghetti per amalgamare il pesto.
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