Pasta con pesto de pistachos y guanciale

47 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el guanciale en dados pequeños.
  2. 2Cortar el guanciale en dados pequeños.
  3. 3Cortar el guanciale en dados pequeños.
  4. 4Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  5. 5Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  6. 6Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  7. 7Preparar el pesto: añadir en un vaso batidor el ajo, la albahaca, los pistachos, el parmesano, el AOVE y el agua de cocción.
  8. 8Preparar el pesto: añadir en un vaso batidor el ajo, la albahaca, los pistachos, el parmesano, el AOVE y el agua de cocción.
  9. 9Preparar el pesto: añadir en un vaso batidor el ajo, la albahaca, los pistachos, el parmesano, el AOVE y el agua de cocción.
  10. 10Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
  11. 11Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
  12. 12Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
  13. 13Cocer la pasta en abundante agua salada.
  14. 14Cocer la pasta en abundante agua salada.
  15. 15Cocer la pasta en abundante agua salada.
  16. 16Una vez cocida la pasta, escurrirla y añadirla al pesto.
  17. 17Una vez cocida la pasta, escurrirla y añadirla al pesto.
  18. 18Una vez cocida la pasta, escurrirla y añadirla al pesto.
  19. 19Mezclar bien la pasta con el pesto.
  20. 20Mezclar bien la pasta con el pesto.
  21. 21Mezclar bien la pasta con el pesto.
  22. 22Añadir el guanciale crujiente a la pasta.
  23. 23Añadir el guanciale crujiente a la pasta.
  24. 24Añadir el guanciale crujiente a la pasta.
  25. 25Rallar parmesano y ralladura de limón por encima.
  26. 26Rallar parmesano y ralladura de limón por encima.
  27. 27Rallar parmesano y ralladura de limón por encima.

Ingredients

  • 120 gr pasta
  • 120 gr pasta
  • 120 gr pasta
  • 60 gr guanciale
  • 60 gr guanciale
  • 60 gr guanciale
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 40 gr albahaca
  • 40 gr albahaca
  • 40 gr albahaca
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr pistachos
  • 100 gr parmesano
  • 100 gr parmesano
  • 100 gr parmesano
  • 25 gr AOVE
  • 25 gr AOVE
  • 25 gr AOVE
  • 130 ml agua de cocción
  • 130 ml agua de cocción
  • 130 ml agua de cocción
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón

Equipment

cuchillosarténvaso batidorollarallador
Pasta con pesto de pistachos y guanciale | Clip Recipe