Directions
- 1Cortar el guanciale en dados pequeños.
- 2Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
- 3Preparar el pesto: añadir en un vaso batidor el ajo, la albahaca, los pistachos, el parmesano, el AOVE y el agua de cocción.
- 4Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
- 5Cocer la pasta en abundante agua salada.
- 6Una vez cocida la pasta, escurrirla y añadirla al pesto.
- 7Mezclar bien la pasta con el pesto.
- 8Añadir el guanciale crujiente a la pasta.
- 9Rallar parmesano y ralladura de limón por encima.
Ingredients
- 120 gr pasta
- 60 gr guanciale
- 1 ajo
- 40 gr albahaca
- 50 gr pistachos
- 100 gr parmesano
- 25 gr AOVE
- 130 ml agua de cocción
- 4 cucharadas grasa de guanciale
- 1 parmesano rallado
- 1 ralladura de limón
Equipment
cuchillosarténvaso batidorollarallador
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