1En un recipiente, agregar 500g de harina de trigo, 50g de azúcar, 7g de levadura y 10g de sal.
2En un recipiente, agregar 500g de harina de trigo, 50g de azúcar, 7g de levadura y 10g de sal.
3En un recipiente, agregar 500g de harina de trigo, 50g de azúcar, 7g de levadura y 10g de sal.
4Mezclar todos los ingredientes secos muy bien.
5Mezclar todos los ingredientes secos muy bien.
6Mezclar todos los ingredientes secos muy bien.
7Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina formando un volcán.
8Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina formando un volcán.
9Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina formando un volcán.
10Agregar 200ml de leche a temperatura ambiente y dos huevos medianos en el hueco.
11Agregar 200ml de leche a temperatura ambiente y dos huevos medianos en el hueco.
12Agregar 200ml de leche a temperatura ambiente y dos huevos medianos en el hueco.
13Con las manos limpias, integrar los ingredientes secos con los húmedos hasta formar una masa homogénea.
14Con las manos limpias, integrar los ingredientes secos con los húmedos hasta formar una masa homogénea.
15Con las manos limpias, integrar los ingredientes secos con los húmedos hasta formar una masa homogénea.
16Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante 5 minutos, arrastrándola de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha.
17Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante 5 minutos, arrastrándola de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha.
18Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante 5 minutos, arrastrándola de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha.
19Agregar la mitad de los 100g de mantequilla y amasar por 5 minutos.
20Agregar la mitad de los 100g de mantequilla y amasar por 5 minutos.
21Agregar la mitad de los 100g de mantequilla y amasar por 5 minutos.
22Agregar la otra mitad de la mantequilla y amasar por otros 5 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
23Agregar la otra mitad de la mantequilla y amasar por otros 5 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
24Agregar la otra mitad de la mantequilla y amasar por otros 5 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
25Darle forma de bolita a la masa y colocarla dentro de un recipiente engrasado.
26Darle forma de bolita a la masa y colocarla dentro de un recipiente engrasado.
27Darle forma de bolita a la masa y colocarla dentro de un recipiente engrasado.
28Tapar muy bien el recipiente y dejar fermentar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
29Tapar muy bien el recipiente y dejar fermentar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
30Tapar muy bien el recipiente y dejar fermentar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
31Ponchar la masa fermentada y pasarla a la mesa de trabajo.
32Ponchar la masa fermentada y pasarla a la mesa de trabajo.
33Ponchar la masa fermentada y pasarla a la mesa de trabajo.
34Dividir la masa en 8 partes iguales.
35Dividir la masa en 8 partes iguales.
36Dividir la masa en 8 partes iguales.
37A cada parte, darle forma de bolita, taparlas y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se relajen.
38A cada parte, darle forma de bolita, taparlas y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se relajen.
39A cada parte, darle forma de bolita, taparlas y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se relajen.
40Tomar una parte de la masa, aplastarla contra la mesa, llevar las orillas al centro aplicando ligera presión y dar unos pellizcos donde se juntan las orillas.
41Tomar una parte de la masa, aplastarla contra la mesa, llevar las orillas al centro aplicando ligera presión y dar unos pellizcos donde se juntan las orillas.
42Tomar una parte de la masa, aplastarla contra la mesa, llevar las orillas al centro aplicando ligera presión y dar unos pellizcos donde se juntan las orillas.
43Con la mano en forma de garrita, hacer movimientos circulares para terminar de dar forma al bollo, y si es necesario, dar otros pellizquitos en la parte de abajo.
44Con la mano en forma de garrita, hacer movimientos circulares para terminar de dar forma al bollo, y si es necesario, dar otros pellizquitos en la parte de abajo.
45Con la mano en forma de garrita, hacer movimientos circulares para terminar de dar forma al bollo, y si es necesario, dar otros pellizquitos en la parte de abajo.
46Acomodar los bollos de masa en una charola engrasada o con tapete de silicón.
47Acomodar los bollos de masa en una charola engrasada o con tapete de silicón.
48Acomodar los bollos de masa en una charola engrasada o con tapete de silicón.
49Taparlos y dejar reposar durante 5 minutos.
50Taparlos y dejar reposar durante 5 minutos.
51Taparlos y dejar reposar durante 5 minutos.
52Aplastar ligeramente los bollos para que queden más chatos que altos (opcional).
53Aplastar ligeramente los bollos para que queden más chatos que altos (opcional).
54Aplastar ligeramente los bollos para que queden más chatos que altos (opcional).
55Volver a tapar los bollos y dejar fermentar durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.
56Volver a tapar los bollos y dejar fermentar durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.
57Volver a tapar los bollos y dejar fermentar durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.
58Barnizar los panecitos fermentados con huevo batido usando una brocha, distribuyendo abundantemente sin maltratar la masa.
59Barnizar los panecitos fermentados con huevo batido usando una brocha, distribuyendo abundantemente sin maltratar la masa.
60Barnizar los panecitos fermentados con huevo batido usando una brocha, distribuyendo abundantemente sin maltratar la masa.
61Decorar con semillas de ajonjolí.
62Decorar con semillas de ajonjolí.
63Decorar con semillas de ajonjolí.
64Llevar al horno bien precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados por arriba.
65Llevar al horno bien precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados por arriba.
66Llevar al horno bien precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados por arriba.
67Retirar del horno y disfrutar con una buena hamburguesa.
68Retirar del horno y disfrutar con una buena hamburguesa.
69Retirar del horno y disfrutar con una buena hamburguesa.
Ingredients
500 g harina de trigo
500 g harina de trigo
500 g harina de trigo
50 g azúcar
50 g azúcar
50 g azúcar
7 g levadura
7 g levadura
7 g levadura
10 g sal
10 g sal
10 g sal
200 ml leche a temperatura ambiente
200 ml leche a temperatura ambiente
200 ml leche a temperatura ambiente
2 huevos medianos
2 huevos medianos
2 huevos medianos
100 g mantequilla
100 g mantequilla
100 g mantequilla
huevo batido
huevo batido
huevo batido
semillas de ajonjolí
semillas de ajonjolí
semillas de ajonjolí
Equipment
recipientesuperficie limpia para amasarcharola engrasada o con tapete de silicónbrochahorno
Tips
Utilizar harina con al menos 11% de proteína.
Amasar la masa arrastrándola de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha.
Incorporar la mantequilla en dos partes, amasando 5 minutos después de cada adición.
Tapar muy bien la masa durante la fermentación.
Para dar forma a los panes, aplastar la masa, llevar las orillas al centro, pellizcar las uniones y mover con la mano en forma de garra.
Aplanar ligeramente los bollos después del primer reposo para que queden más chatos.
Barnizar los panes con huevo batido abundantemente pero con cuidado de no maltratar la masa.