Directions
- 1En un recipiente, agregar 500g de harina de trigo, 50g de azúcar, 7g de levadura y 10g de sal.
- 2Mezclar todos los ingredientes secos muy bien.
- 3Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina formando un volcán.
- 4Agregar 200ml de leche a temperatura ambiente y dos huevos medianos en el hueco.
- 5Con las manos limpias, integrar los ingredientes secos con los húmedos hasta formar una masa homogénea.
- 6Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante 5 minutos, arrastrándola de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha.
- 7Agregar la mitad de los 100g de mantequilla y amasar por 5 minutos.
- 8Agregar la otra mitad de la mantequilla y amasar por otros 5 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 9Darle forma de bolita a la masa y colocarla dentro de un recipiente engrasado.
- 10Tapar muy bien el recipiente y dejar fermentar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
- 11Ponchar la masa fermentada y pasarla a la mesa de trabajo.
- 12Dividir la masa en 8 partes iguales.
- 13A cada parte, darle forma de bolita, taparlas y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se relajen.
- 14Tomar una parte de la masa, aplastarla contra la mesa, llevar las orillas al centro aplicando ligera presión y dar unos pellizcos donde se juntan las orillas.
- 15Con la mano en forma de garrita, hacer movimientos circulares para terminar de dar forma al bollo, y si es necesario, dar otros pellizquitos en la parte de abajo.
- 16Acomodar los bollos de masa en una charola engrasada o con tapete de silicón.
- 17Taparlos y dejar reposar durante 5 minutos.
- 18Aplastar ligeramente los bollos para que queden más chatos que altos (opcional).
- 19Volver a tapar los bollos y dejar fermentar durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.
- 20Barnizar los panecitos fermentados con huevo batido usando una brocha, distribuyendo abundantemente sin maltratar la masa.
- 21Decorar con semillas de ajonjolí.
- 22Llevar al horno bien precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados por arriba.
- 23Retirar del horno y disfrutar con una buena hamburguesa.
Ingredients
- 500 g harina de trigo
- 50 g azúcar
- 7 g levadura
- 10 g sal
- 200 ml leche a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos
- 100 g mantequilla
- huevo batido
- semillas de ajonjolí
Equipment
recipientesuperficie limpia para amasarcharola engrasada o con tapete de silicónbrochahorno
Tips
- Utilizar harina con al menos 11% de proteína.
- Amasar la masa arrastrándola de enfrente hacia atrás y de izquierda a derecha.
- Incorporar la mantequilla en dos partes, amasando 5 minutos después de cada adición.
- Tapar muy bien la masa durante la fermentación.
- Para dar forma a los panes, aplastar la masa, llevar las orillas al centro, pellizcar las uniones y mover con la mano en forma de garra.
- Aplanar ligeramente los bollos después del primer reposo para que queden más chatos.
- Barnizar los panes con huevo batido abundantemente pero con cuidado de no maltratar la masa.
- Precalentar el horno a 180°C.
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