Pan de Bono

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar la yuca.
  2. 2Pelar la yuca.
  3. 3Pelar la yuca.
  4. 4Rallar la yuca por completo.
  5. 5Rallar la yuca por completo.
  6. 6Rallar la yuca por completo.
  7. 7Moler la yuca rallada para separar la pulpa del almidón.
  8. 8Moler la yuca rallada para separar la pulpa del almidón.
  9. 9Moler la yuca rallada para separar la pulpa del almidón.
  10. 10A la masita resultante agregar agua para disolverla bien.
  11. 11A la masita resultante agregar agua para disolverla bien.
  12. 12A la masita resultante agregar agua para disolverla bien.
  13. 13Dejar fermentar la masa por varios días para que desarrolle acidez.
  14. 14Dejar fermentar la masa por varios días para que desarrolle acidez.
  15. 15Dejar fermentar la masa por varios días para que desarrolle acidez.
  16. 16Pasados dos días, retirar la capa amarilla de agua.
  17. 17Pasados dos días, retirar la capa amarilla de agua.
  18. 18Pasados dos días, retirar la capa amarilla de agua.
  19. 19Colocar la masa en un envase limpio con una tela que filtre.
  20. 20Colocar la masa en un envase limpio con una tela que filtre.
  21. 21Colocar la masa en un envase limpio con una tela que filtre.
  22. 22Exprimir toda el agua posible.
  23. 23Exprimir toda el agua posible.
  24. 24Exprimir toda el agua posible.
  25. 25Decantar el líquido que queda para recuperar todos los almidones.
  26. 26Decantar el líquido que queda para recuperar todos los almidones.
  27. 27Decantar el líquido que queda para recuperar todos los almidones.
  28. 28Pasar la masa por un tamiz o un colador de malla fina para obtener una textura suave.
  29. 29Pasar la masa por un tamiz o un colador de malla fina para obtener una textura suave.
  30. 30Pasar la masa por un tamiz o un colador de malla fina para obtener una textura suave.
  31. 31Rallar más o menos un par de tazas de queso fresco salado o costeño o criollo.
  32. 32Rallar más o menos un par de tazas de queso fresco salado o costeño o criollo.
  33. 33Rallar más o menos un par de tazas de queso fresco salado o costeño o criollo.
  34. 34Incorporar en partes iguales la harina de yuca a la mezcla de queso.
  35. 35Incorporar en partes iguales la harina de yuca a la mezcla de queso.
  36. 36Incorporar en partes iguales la harina de yuca a la mezcla de queso.
  37. 37Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
  38. 38Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
  39. 39Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
  40. 40Agregar un poco del almidón de la yuca reservada.
  41. 41Agregar un poco del almidón de la yuca reservada.
  42. 42Agregar un poco del almidón de la yuca reservada.
  43. 43Amasar con la palma de la mano hasta que se vuelva uniforme.
  44. 44Amasar con la palma de la mano hasta que se vuelva uniforme.
  45. 45Amasar con la palma de la mano hasta que se vuelva uniforme.
  46. 46Hacer bolitas de unos 50 gramos.
  47. 47Hacer bolitas de unos 50 gramos.
  48. 48Hacer bolitas de unos 50 gramos.
  49. 49Hornear a 200 grados Celsius durante 15-18 minutos.
  50. 50Hornear a 200 grados Celsius durante 15-18 minutos.
  51. 51Hornear a 200 grados Celsius durante 15-18 minutos.

Ingredients

  • 1 yuca
  • 1 yuca
  • 1 yuca
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
  • 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
  • 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
  • 1 cantidad no especificada harina de yuca
  • 1 cantidad no especificada harina de yuca
  • 1 cantidad no especificada harina de yuca
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar

Equipment

cuchilloralladormolinotelarecipiente rojocolador de malla finahorno