Directions
- 1Pelar la yuca.
- 2Rallar la yuca por completo.
- 3Moler la yuca rallada para separar la pulpa del almidón.
- 4A la masita resultante agregar agua para disolverla bien.
- 5Dejar fermentar la masa por varios días para que desarrolle acidez.
- 6Pasados dos días, retirar la capa amarilla de agua.
- 7Colocar la masa en un envase limpio con una tela que filtre.
- 8Exprimir toda el agua posible.
- 9Decantar el líquido que queda para recuperar todos los almidones.
- 10Pasar la masa por un tamiz o un colador de malla fina para obtener una textura suave.
- 11Rallar más o menos un par de tazas de queso fresco salado o costeño o criollo.
- 12Incorporar en partes iguales la harina de yuca a la mezcla de queso.
- 13Agregar un huevo y una cucharada de azúcar.
- 14Agregar un poco del almidón de la yuca reservada.
- 15Amasar con la palma de la mano hasta que se vuelva uniforme.
- 16Hacer bolitas de unos 50 gramos.
- 17Hornear a 200 grados Celsius durante 15-18 minutos.
Ingredients
- 1 yuca
- 1 vaso agua
- 2 tazas queso fresco salado o costeño o criollo
- 1 cantidad no especificada harina de yuca
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
Equipment
cuchilloralladormolinotelarecipiente rojocolador de malla finahorno
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