Il Latte in Piedi
Directions
- 1In un pentolino lasciate scaldare il latte, la panna, il baccello di vaniglia, la scorza d’arancia e lo zucchero. Deve ridursi di circa la metà a fiamma media. Fate intiepidire 5-6 minuti.
- 2In un pentolino lasciate scaldare il latte, la panna, il baccello di vaniglia, la scorza d’arancia e lo zucchero. Deve ridursi di circa la metà a fiamma media. Fate intiepidire 5-6 minuti.
- 3In un pentolino lasciate scaldare il latte, la panna, il baccello di vaniglia, la scorza d’arancia e lo zucchero. Deve ridursi di circa la metà a fiamma media. Fate intiepidire 5-6 minuti.
- 4Preparate il caramello classico, con zucchero e succo d’arancia al posto della classica acqua. Fate imbrunire il caramello girando il pentolino senza mai usare il cucchiaio. Quando non è ancora troppo scuro, versatelo nello stampo distribuendolo su tutte le pareti.
- 5Preparate il caramello classico, con zucchero e succo d’arancia al posto della classica acqua. Fate imbrunire il caramello girando il pentolino senza mai usare il cucchiaio. Quando non è ancora troppo scuro, versatelo nello stampo distribuendolo su tutte le pareti.
- 6Preparate il caramello classico, con zucchero e succo d’arancia al posto della classica acqua. Fate imbrunire il caramello girando il pentolino senza mai usare il cucchiaio. Quando non è ancora troppo scuro, versatelo nello stampo distribuendolo su tutte le pareti.
- 7Quando il latte è ridotto, versatelo nelle uova filtrandolo, in due volte. Mescolate senza montare. Rimuovete le bollicine con un cucchiaio.
- 8Quando il latte è ridotto, versatelo nelle uova filtrandolo, in due volte. Mescolate senza montare. Rimuovete le bollicine con un cucchiaio.
- 9Quando il latte è ridotto, versatelo nelle uova filtrandolo, in due volte. Mescolate senza montare. Rimuovete le bollicine con un cucchiaio.
- 10Lasciate raffreddare caramello e crema per almeno 1 ora.
- 11Lasciate raffreddare caramello e crema per almeno 1 ora.
- 12Lasciate raffreddare caramello e crema per almeno 1 ora.
- 13Versate la crema sul caramello e riponete la teglia in una teglia più grande, riempita con acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza.
- 14Versate la crema sul caramello e riponete la teglia in una teglia più grande, riempita con acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza.
- 15Versate la crema sul caramello e riponete la teglia in una teglia più grande, riempita con acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza.
- 16Infornate a 120 gradi per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti. Potete coprire con alluminio.
- 17Infornate a 120 gradi per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti. Potete coprire con alluminio.
- 18Infornate a 120 gradi per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti. Potete coprire con alluminio.
- 19Sfornate e lasciate in frigo una notte (o 4 ore minimo).
- 20Sfornate e lasciate in frigo una notte (o 4 ore minimo).
- 21Sfornate e lasciate in frigo una notte (o 4 ore minimo).
- 22Passatelo in un bagno di acqua calda per 2 minuti per sformarlo più facilmente. Aiutatevi con una spatolina per staccare i bordi.
- 23Passatelo in un bagno di acqua calda per 2 minuti per sformarlo più facilmente. Aiutatevi con una spatolina per staccare i bordi.
- 24Passatelo in un bagno di acqua calda per 2 minuti per sformarlo più facilmente. Aiutatevi con una spatolina per staccare i bordi.
Ingredients
- 1 l latte
- 1 l latte
- 1 l latte
- 250 ml panna
- 250 ml panna
- 250 ml panna
- 1 scorza di un arancia
- 1 scorza di un arancia
- 1 scorza di un arancia
- 7 uova intere
- 7 uova intere
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 3 tuorli
- 3 tuorli
- 230 g zucchero semolato
- 230 g zucchero semolato
- 230 g zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 1 baccello di vaniglia
- 1 baccello di vaniglia
- 150 g zucchero
- 150 g zucchero
- 150 g zucchero
- 45 g succo d'arancia
- 45 g succo d'arancia
- 45 g succo d'arancia
Equipment
pentolinostampo da 30cmteglia più grandefornofrullinomestolocolinospatolina