Pie de limón
Directions
- 1Mezcla las galletas trituradas, canela y mantequilla derretida hasta integrar todos los ingredientes.
- 2Lleva la mezcla de galletas al molde de 20 cm, extiéndela y presiona hasta que quede bien compacta, ayudándote con una cuchara o taza plana.
- 3Reserva el molde con la base de galleta.
- 4En un bol, mezcla la leche condensada y las yemas de huevo.
- 5Agrega el jugo de limón y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- 6Vierte la mezcla en la base de galletas.
- 7Hornea a 170°C por 25 minutos.
- 8Retira del horno, deja enfriar y luego refrigera por 4 a 6 horas.
- 9Para el merengue suizo, en un bol, mezcla las claras de huevo y el azúcar.
- 10Lleva la mezcla a baño de María, mezclando constantemente hasta disolver el azúcar.
- 11Retira del baño de María y comienza a batir a velocidad media-alta.
- 12Agrega el cremor tártaro y la esencia de vainilla mientras continúas batiendo hasta formar picos firmes y que el merengue tenga volumen y brillo.
- 13Desmolda el pie de limón con mucho cuidado.
- 14Decora el pie de limón con el merengue.
- 15Agrega ralladura de limón para decorar.
- 16Sirve y disfruta de esta deliciosa receta.
Ingredients
- 250 grs galletas María
- 1 cdta Canela en polvo
- 100 grs mantequilla derretida
- 400 grs leche condensada
- 4 yemas de huevos
- 150 ml jugo de limón
- 120 grs Claras de huevo
- 240 grs azúcar
- 0.5 cdta cremor tártaro
- 1 cdta esencia de vainilla
- ralladura de limón
Equipment
bolespátulamolde de 20 cmcucharabatidor de manohornobatidora eléctricamanga pastelera
Tips
- Para el merengue suizo, si no tienes termómetro, frota un poco de la mezcla entre tus dedos y si no sientes granos, está lista para retirar y batir.
- Puedes sustituir el cremor tártaro por limón o vinagre en la misma cantidad.
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