Directions
- 1Lavez soigneusement les citrons bio non traités.
- 2À l'aide d'un économe, récupérez les zestes (uniquement la partie jaune) des citrons.
- 3Retirez le zist (la partie blanche) qui est très amère.
- 4Coupez les citrons en petits morceaux et enlevez les pépins.
- 5Dans un bol, mélangez les zestes avec du sucre.
- 6Malaxez bien le mélange zestes et sucre pour libérer toutes les huiles essentielles.
- 7Ajoutez les morceaux de citron et le reste du sucre au mélange.
- 8Fermez le bocal et laissez-le à température ambiante entre 24 heures à 48 heures.
- 9Une fois que le citron a fondu et le sucre s'est transformé en sirop, mixez le tout.
- 10Passez le mélange mixé au tamis pour obtenir une texture sirupeuse et concentrée.
- 11Transférez le tout dans une boîte.
- 12Placez la boîte au congélateur toute une nuit pour que ça fige.
Ingredients
- 2 kg citrons bio non traités
- 400 g sucre
- 600 g sucre
Equipment
économebolbocalmixeurtamisboîte
Tips
- Ne jetez pas la pulpe, elle peut être utilisée pour un cake anti-gaspi.
- Pour servir, diluez une cuillère de concentré par verre d'eau plate ou gazeuse.
- Le concentré peut aussi être dégusté tel quel, comme un sorbet avec quelques feuilles de basilic.
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