Concentré de citronnade

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lavez soigneusement les citrons bio non traités.
  2. 2Lavez soigneusement les citrons bio non traités.
  3. 3Lavez soigneusement les citrons bio non traités.
  4. 4À l'aide d'un économe, récupérez les zestes (uniquement la partie jaune) des citrons.
  5. 5À l'aide d'un économe, récupérez les zestes (uniquement la partie jaune) des citrons.
  6. 6À l'aide d'un économe, récupérez les zestes (uniquement la partie jaune) des citrons.
  7. 7Retirez le zist (la partie blanche) qui est très amère.
  8. 8Retirez le zist (la partie blanche) qui est très amère.
  9. 9Retirez le zist (la partie blanche) qui est très amère.
  10. 10Coupez les citrons en petits morceaux et enlevez les pépins.
  11. 11Coupez les citrons en petits morceaux et enlevez les pépins.
  12. 12Coupez les citrons en petits morceaux et enlevez les pépins.
  13. 13Dans un bol, mélangez les zestes avec du sucre.
  14. 14Dans un bol, mélangez les zestes avec du sucre.
  15. 15Dans un bol, mélangez les zestes avec du sucre.
  16. 16Malaxez bien le mélange zestes et sucre pour libérer toutes les huiles essentielles.
  17. 17Malaxez bien le mélange zestes et sucre pour libérer toutes les huiles essentielles.
  18. 18Malaxez bien le mélange zestes et sucre pour libérer toutes les huiles essentielles.
  19. 19Ajoutez les morceaux de citron et le reste du sucre au mélange.
  20. 20Ajoutez les morceaux de citron et le reste du sucre au mélange.
  21. 21Ajoutez les morceaux de citron et le reste du sucre au mélange.
  22. 22Fermez le bocal et laissez-le à température ambiante entre 24 heures à 48 heures.
  23. 23Fermez le bocal et laissez-le à température ambiante entre 24 heures à 48 heures.
  24. 24Fermez le bocal et laissez-le à température ambiante entre 24 heures à 48 heures.
  25. 25Une fois que le citron a fondu et le sucre s'est transformé en sirop, mixez le tout.
  26. 26Une fois que le citron a fondu et le sucre s'est transformé en sirop, mixez le tout.
  27. 27Une fois que le citron a fondu et le sucre s'est transformé en sirop, mixez le tout.
  28. 28Passez le mélange mixé au tamis pour obtenir une texture sirupeuse et concentrée.
  29. 29Passez le mélange mixé au tamis pour obtenir une texture sirupeuse et concentrée.
  30. 30Passez le mélange mixé au tamis pour obtenir une texture sirupeuse et concentrée.
  31. 31Transférez le tout dans une boîte.
  32. 32Transférez le tout dans une boîte.
  33. 33Transférez le tout dans une boîte.
  34. 34Placez la boîte au congélateur toute une nuit pour que ça fige.
  35. 35Placez la boîte au congélateur toute une nuit pour que ça fige.
  36. 36Placez la boîte au congélateur toute une nuit pour que ça fige.

Ingredients

  • 2 kg citrons bio non traités
  • 2 kg citrons bio non traités
  • 2 kg citrons bio non traités
  • 400 g sucre
  • 400 g sucre
  • 400 g sucre
  • 600 g sucre
  • 600 g sucre
  • 600 g sucre

Equipment

économebolbocalmixeurtamisboîte

Tips

  • Ne jetez pas la pulpe, elle peut être utilisée pour un cake anti-gaspi.
  • Pour servir, diluez une cuillère de concentré par verre d'eau plate ou gazeuse.
  • Le concentré peut aussi être dégusté tel quel, comme un sorbet avec quelques feuilles de basilic.