Pastelitos individuales de carrilleras al vino con puré de patatas rústico

123 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Salpimentar las carrilleras de ternera.
  2. 2Salpimentar las carrilleras de ternera.
  3. 3Salpimentar las carrilleras de ternera.
  4. 4Marcar las carrilleras en una olla con aceite.
  5. 5Marcar las carrilleras en una olla con aceite.
  6. 6Marcar las carrilleras en una olla con aceite.
  7. 7Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  8. 8Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  9. 9Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  10. 10Añadir la carne a las verduras doradas.
  11. 11Añadir la carne a las verduras doradas.
  12. 12Añadir la carne a las verduras doradas.
  13. 13Añadir sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  14. 14Añadir sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  15. 15Añadir sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  16. 16Dejar evaporar el alcohol.
  17. 17Dejar evaporar el alcohol.
  18. 18Dejar evaporar el alcohol.
  19. 19Añadir agua o caldo.
  20. 20Añadir agua o caldo.
  21. 21Añadir agua o caldo.
  22. 22Cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  23. 23Cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  24. 24Cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  25. 25Mientras tanto, preparar la capa superior de puré de patata rústico.
  26. 26Mientras tanto, preparar la capa superior de puré de patata rústico.
  27. 27Mientras tanto, preparar la capa superior de puré de patata rústico.
  28. 28Cortar, pelar y hervir las patatas durante 25 minutos.
  29. 29Cortar, pelar y hervir las patatas durante 25 minutos.
  30. 30Cortar, pelar y hervir las patatas durante 25 minutos.
  31. 31Añadir sal, pimienta y mantequilla a las patatas.
  32. 32Añadir sal, pimienta y mantequilla a las patatas.
  33. 33Añadir sal, pimienta y mantequilla a las patatas.
  34. 34Chafar las patatas con un tenedor.
  35. 35Chafar las patatas con un tenedor.
  36. 36Chafar las patatas con un tenedor.
  37. 37Añadir un chorro de leche o nata y seguir chafando hasta obtener la textura deseada.
  38. 38Añadir un chorro de leche o nata y seguir chafando hasta obtener la textura deseada.
  39. 39Añadir un chorro de leche o nata y seguir chafando hasta obtener la textura deseada.
  40. 40Abrir la olla y cocinar durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan solas.
  41. 41Abrir la olla y cocinar durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan solas.
  42. 42Abrir la olla y cocinar durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan solas.
  43. 43Batir la salsa y añadirla a la carne.
  44. 44Batir la salsa y añadirla a la carne.
  45. 45Batir la salsa y añadirla a la carne.
  46. 46Mezclar bien la salsa y la carne.
  47. 47Mezclar bien la salsa y la carne.
  48. 48Mezclar bien la salsa y la carne.
  49. 49Montar el pastel en platitos de barro individuales.
  50. 50Montar el pastel en platitos de barro individuales.
  51. 51Montar el pastel en platitos de barro individuales.
  52. 52Añadir la capa de puré de patata y hacer dibujos con un tenedor.
  53. 53Añadir la capa de puré de patata y hacer dibujos con un tenedor.
  54. 54Añadir la capa de puré de patata y hacer dibujos con un tenedor.
  55. 55Hornear durante 10-15 minutos a 200 grados.
  56. 56Hornear durante 10-15 minutos a 200 grados.
  57. 57Hornear durante 10-15 minutos a 200 grados.

Ingredients

  • 5 carrilleras de ternera
  • 5 carrilleras de ternera
  • 5 carrilleras de ternera
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada mostaza
  • 1 cantidad no especificada mostaza
  • 1 cantidad no especificada mostaza
  • 1 cantidad no especificada cacao puro
  • 1 cantidad no especificada cacao puro
  • 1 cantidad no especificada cacao puro
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 5 patatas
  • 5 patatas
  • 5 patatas
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 chorro leche o nata
  • 1 chorro leche o nata
  • 1 chorro leche o nata

Equipment

olla expresstenedorcucharacuchillohorno
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