Pastelitos individuales de carrilleras al vino con puré de patatas rústico

2h 3m
Serves 6
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Directions

  1. 1Salpimentar las carrilleras de ternera.
  2. 2Marcar las carrilleras en una olla con aceite.
  3. 3Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  4. 4Añadir la carne a las verduras doradas.
  5. 5Añadir sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  6. 6Dejar evaporar el alcohol.
  7. 7Añadir agua o caldo.
  8. 8Cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  9. 9Mientras tanto, preparar la capa superior de puré de patata rústico.
  10. 10Cortar, pelar y hervir las patatas durante 25 minutos.
  11. 11Añadir sal, pimienta y mantequilla a las patatas.
  12. 12Chafar las patatas con un tenedor.
  13. 13Añadir un chorro de leche o nata y seguir chafando hasta obtener la textura deseada.
  14. 14Abrir la olla y cocinar durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan solas.
  15. 15Batir la salsa y añadirla a la carne.
  16. 16Mezclar bien la salsa y la carne.
  17. 17Montar el pastel en platitos de barro individuales.
  18. 18Añadir la capa de puré de patata y hacer dibujos con un tenedor.
  19. 19Hornear durante 10-15 minutos a 200 grados.

Ingredients

  • 5 carrilleras de ternera
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada mostaza
  • 1 cantidad no especificada cacao puro
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 5 patatas
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 chorro leche o nata

Equipment

olla expresstenedorcucharacuchillohorno

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