Conejo en salsa de vino tinto

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el conejo en trozos.
  2. 2Cortar el conejo en trozos.
  3. 3Cortar el conejo en trozos.
  4. 4Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar un día para otro.
  5. 5Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar un día para otro.
  6. 6Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar un día para otro.
  7. 7Pasar el conejo por harina y freírlo en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.
  8. 8Pasar el conejo por harina y freírlo en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.
  9. 9Pasar el conejo por harina y freírlo en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.
  10. 10Freír los ajos (7 dientes) con el conejo.
  11. 11Freír los ajos (7 dientes) con el conejo.
  12. 12Freír los ajos (7 dientes) con el conejo.
  13. 13Reservar los ajos fritos en un mortero.
  14. 14Reservar los ajos fritos en un mortero.
  15. 15Reservar los ajos fritos en un mortero.
  16. 16Majar los ajos fritos con el hígado del conejo.
  17. 17Majar los ajos fritos con el hígado del conejo.
  18. 18Majar los ajos fritos con el hígado del conejo.
  19. 19Sofreír 4 dientes de ajo picados finamente (brunoise) con una guindilla en un poco de aceite.
  20. 20Sofreír 4 dientes de ajo picados finamente (brunoise) con una guindilla en un poco de aceite.
  21. 21Sofreír 4 dientes de ajo picados finamente (brunoise) con una guindilla en un poco de aceite.
  22. 22Una vez dorado el ajo, retirar la guindilla.
  23. 23Una vez dorado el ajo, retirar la guindilla.
  24. 24Una vez dorado el ajo, retirar la guindilla.
  25. 25Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté dorada.
  26. 26Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté dorada.
  27. 27Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté dorada.
  28. 28Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
  29. 29Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
  30. 30Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
  31. 31Agregar vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  32. 32Agregar vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  33. 33Agregar vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  34. 34Añadir media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil y media cucharada de orégano.
  35. 35Añadir media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil y media cucharada de orégano.
  36. 36Añadir media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil y media cucharada de orégano.
  37. 37Agregar una pastilla de caldo (o caldo de verduras/pollo).
  38. 38Agregar una pastilla de caldo (o caldo de verduras/pollo).
  39. 39Agregar una pastilla de caldo (o caldo de verduras/pollo).
  40. 40Agregar la majada de ajos y hígado.
  41. 41Agregar la majada de ajos y hígado.
  42. 42Agregar la majada de ajos y hígado.
  43. 43Añadir el conejo frito a la salsa y ajustar la cantidad de caldo para mojar la carne.
  44. 44Añadir el conejo frito a la salsa y ajustar la cantidad de caldo para mojar la carne.
  45. 45Añadir el conejo frito a la salsa y ajustar la cantidad de caldo para mojar la carne.
  46. 46Llevar a ebullición, tapar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos.
  47. 47Llevar a ebullición, tapar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos.
  48. 48Llevar a ebullición, tapar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos.
  49. 49Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
  50. 50Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
  51. 51Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.

Ingredients

  • 1 conejo
  • 1 conejo
  • 1 conejo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 chorretón aceite de oliva
  • 1 chorretón aceite de oliva
  • 1 chorretón aceite de oliva
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 chorretón vino blanco
  • 1 chorretón vino blanco
  • 1 chorretón vino blanco
  • 1 cantidad abundante aceite de girasol
  • 1 cantidad abundante aceite de girasol
  • 1 cantidad abundante aceite de girasol
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 7 dientes ajos
  • 7 dientes ajos
  • 7 dientes ajos
  • 4 dientes ajos
  • 4 dientes ajos
  • 4 dientes ajos
  • 1 vaso y medio vino tinto
  • 1 vaso y medio vino tinto
  • 1 vaso y medio vino tinto
  • 0.5 cucharada tomillo
  • 0.5 cucharada tomillo
  • 0.5 cucharada tomillo
  • 0.5 cucharada perejil
  • 0.5 cucharada perejil
  • 0.5 cucharada perejil
  • 0.5 cucharada orégano
  • 0.5 cucharada orégano
  • 0.5 cucharada orégano
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 guindilla
  • 1 guindilla
  • 1 guindilla

Equipment

cuchillocuchararecipiente de plásticocazuela bajaaceitemorteroolla a presión