Directions
- 1Cortar el conejo en trozos.
- 2Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar un día para otro.
- 3Pasar el conejo por harina y freírlo en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.
- 4Freír los ajos (7 dientes) con el conejo.
- 5Reservar los ajos fritos en un mortero.
- 6Majar los ajos fritos con el hígado del conejo.
- 7Sofreír 4 dientes de ajo picados finamente (brunoise) con una guindilla en un poco de aceite.
- 8Una vez dorado el ajo, retirar la guindilla.
- 9Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté dorada.
- 10Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
- 11Agregar vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- 12Añadir media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil y media cucharada de orégano.
- 13Agregar una pastilla de caldo (o caldo de verduras/pollo).
- 14Agregar la majada de ajos y hígado.
- 15Añadir el conejo frito a la salsa y ajustar la cantidad de caldo para mojar la carne.
- 16Llevar a ebullición, tapar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos.
- 17Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
Ingredients
- 1 conejo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 chorretón aceite de oliva
- 1 cucharadita maicena
- 1 chorretón vino blanco
- 1 cantidad abundante aceite de girasol
- 1 harina
- 7 dientes ajos
- 4 dientes ajos
- 1 vaso y medio vino tinto
- 0.5 cucharada tomillo
- 0.5 cucharada perejil
- 0.5 cucharada orégano
- 1 pastilla de caldo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 guindilla
Equipment
cuchillocuchararecipiente de plásticocazuela bajaaceitemorteroolla a presión
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