Conejo en salsa de vino tinto

Name: Conejo en salsa de vino tinto
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 conejo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 chorretón aceite de oliva; 1 cucharadita maicena; 1 chorretón vino blanco; 1 cantidad abundante aceite de girasol; 1 harina; 7 dientes ajos; 4 dientes ajos; 1 vaso y medio vino tinto; 0.5 cucharada tomillo; 0.5 cucharada perejil; 0.5 cucharada orégano; 1 pastilla de caldo; 1 cucharada pimentón dulce; 1 guindilla

30m

Serves 1

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Conejo en salsa de vino tinto

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30m

Serves 1

Directions

1Cortar el conejo en trozos.
2Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar un día para otro.
3Pasar el conejo por harina y freírlo en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.
4Freír los ajos (7 dientes) con el conejo.
5Reservar los ajos fritos en un mortero.
6Majar los ajos fritos con el hígado del conejo.
7Sofreír 4 dientes de ajo picados finamente (brunoise) con una guindilla en un poco de aceite.
8Una vez dorado el ajo, retirar la guindilla.
9Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté dorada.
10Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
11Agregar vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
12Añadir media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil y media cucharada de orégano.
13Agregar una pastilla de caldo (o caldo de verduras/pollo).
14Agregar la majada de ajos y hígado.
15Añadir el conejo frito a la salsa y ajustar la cantidad de caldo para mojar la carne.
16Llevar a ebullición, tapar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos.
17Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.

Ingredients

1 conejo
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 chorretón aceite de oliva
1 cucharadita maicena
1 chorretón vino blanco
1 cantidad abundante aceite de girasol
1 harina
7 dientes ajos
4 dientes ajos
1 vaso y medio vino tinto
0.5 cucharada tomillo
0.5 cucharada perejil
0.5 cucharada orégano
1 pastilla de caldo
1 cucharada pimentón dulce
1 guindilla

Equipment

cuchillocuchararecipiente de plásticocazuela bajaaceitemorteroolla a presión

Conejo en salsa de vino tinto

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1Cortar el conejo en trozos.
2Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar un día para otro.
3Pasar el conejo por harina y freírlo en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.
4Freír los ajos (7 dientes) con el conejo.
5Reservar los ajos fritos en un mortero.
6Majar los ajos fritos con el hígado del conejo.
7Sofreír 4 dientes de ajo picados finamente (brunoise) con una guindilla en un poco de aceite.
8Una vez dorado el ajo, retirar la guindilla.
9Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté dorada.
10Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
11Agregar vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
12Añadir media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil y media cucharada de orégano.
13Agregar una pastilla de caldo (o caldo de verduras/pollo).
14Agregar la majada de ajos y hígado.
15Añadir el conejo frito a la salsa y ajustar la cantidad de caldo para mojar la carne.
16Llevar a ebullición, tapar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos.
17Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión antes de abrir.