巧克力蛋糕
Directions
- 1黑巧，黄油隔水融化
- 2黑巧，黄油隔水融化
- 3黑巧，黄油隔水融化
- 4淡奶油加热至60°，混合均匀
- 5淡奶油加热至60°，混合均匀
- 6淡奶油加热至60°，混合均匀
- 7一部分倒入小模具
- 8一部分倒入小模具
- 9一部分倒入小模具
- 10剩下部分加入60°淡奶油
- 11剩下部分加入60°淡奶油
- 12剩下部分加入60°淡奶油
- 13冷藏4小时以上
- 14冷藏4小时以上
- 15冷藏4小时以上
- 16黑巧克力融化降温至32°
- 17黑巧克力融化降温至32°
- 18黑巧克力融化降温至32°
- 19倒在塑料膜上抹平
- 20倒在塑料膜上抹平
- 21倒在塑料膜上抹平
- 22凝固后做切割
- 23凝固后做切割
- 24凝固后做切割
- 25鸡蛋3颗+糖40克+可可粉10克混合
- 26鸡蛋3颗+糖40克+可可粉10克混合
- 27鸡蛋3颗+糖40克+可可粉10克混合
- 28加入低筋面粉100克
- 29加入低筋面粉100克
- 30加入低筋面粉100克
- 31加入黄油、牛奶混合
- 32加入黄油、牛奶混合
- 33加入黄油、牛奶混合
- 34过筛到容器中
- 35过筛到容器中
- 36过筛到容器中
- 37平底锅加热面糊，做出多余面糊
- 38平底锅加热面糊，做出多余面糊
- 39平底锅加热面糊，做出多余面糊
- 40摊凉待用
- 41摊凉待用
- 42摊凉待用
- 43奶油奶酪与生巧混合
- 44奶油奶酪与生巧混合
- 45奶油奶酪与生巧混合
- 46与淡奶油混合打发
- 47与淡奶油混合打发
- 48与淡奶油混合打发
- 49饼皮摊开，涂抹好奶油
- 50饼皮摊开，涂抹好奶油
- 51饼皮摊开，涂抹好奶油
- 52生巧倒模放到饼皮上
- 53生巧倒模放到饼皮上
- 54生巧倒模放到饼皮上
- 55卷起来
- 56卷起来
- 57卷起来
- 58卷好后冷藏2小时定型
- 59卷好后冷藏2小时定型
- 60卷好后冷藏2小时定型
- 61取出，装饰
- 62取出，装饰
- 63取出，装饰
- 64巧克力皮装饰一下
- 65巧克力皮装饰一下
- 66巧克力皮装饰一下
- 67可可粉|糖粉
- 68可可粉|糖粉
- 69可可粉|糖粉
Ingredients
- 200 g 黑巧克力
- 200 g 黑巧克力
- 200 g 黑巧克力
- 25 g 奶油
- 25 g 奶油
- 25 g 奶油
- 5 g 朗姆酒
- 5 g 朗姆酒
- 5 g 朗姆酒
- 160 g A淡奶油
- 160 g A淡奶油
- 160 g A淡奶油
- 40 g B淡奶油
- 40 g B淡奶油
- 40 g B淡奶油
- 3 鸡蛋
- 3 鸡蛋
- 3 鸡蛋
- 40 g 糖
- 40 g 糖
- 40 g 糖
- 10 g 可可粉
- 10 g 可可粉
- 10 g 可可粉
- 100 g 低筋面粉
- 100 g 低筋面粉
- 100 g 低筋面粉
- 35 g 黄油
- 35 g 黄油
- 35 g 黄油
- 330 g 牛奶
- 330 g 牛奶
- 330 g 牛奶
- 100 g 奶油奶酪
- 100 g 奶油奶酪
- 100 g 奶油奶酪
- 70 g 生巧
- 70 g 生巧
- 70 g 生巧
- 350 g 淡奶油
- 350 g 淡奶油
- 350 g 淡奶油
- 25 g 糖
- 25 g 糖
- 25 g 糖
Equipment
knifewhiskmixing bowlmeasuring cupsquare baking tinovenpastry bagfood thermometer