分蛋海綿蛋糕

35 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1首先要先把它麵粉過篩備用。
  2. 2首先要先把它麵粉過篩備用。
  3. 3首先要先把它麵粉過篩備用。
  4. 4接著拿出一顆碗，把牛奶跟奶油加進去，隔水加熱到奶油融化。
  5. 5接著拿出一顆碗，把牛奶跟奶油加進去，隔水加熱到奶油融化。
  6. 6接著拿出一顆碗，把牛奶跟奶油加進去，隔水加熱到奶油融化。
  7. 7三顆蛋的蛋白跟蛋黃分開，砂糖分三次加入蛋白打成硬性發泡的程度，就是拿起來看會有一個小尖鉤的感覺。
  8. 8三顆蛋的蛋白跟蛋黃分開，砂糖分三次加入蛋白打成硬性發泡的程度，就是拿起來看會有一個小尖鉤的感覺。
  9. 9三顆蛋的蛋白跟蛋黃分開，砂糖分三次加入蛋白打成硬性發泡的程度，就是拿起來看會有一個小尖鉤的感覺。
  10. 10接著把蛋黃分三次，一顆一顆加進去攪拌均勻。
  11. 11接著把蛋黃分三次，一顆一顆加進去攪拌均勻。
  12. 12接著把蛋黃分三次，一顆一顆加進去攪拌均勻。
  13. 13打蛋器界轉成最低速，順便調整一下氣泡的細膩度。
  14. 14打蛋器界轉成最低速，順便調整一下氣泡的細膩度。
  15. 15打蛋器界轉成最低速，順便調整一下氣泡的細膩度。
  16. 16打完後就會得到超級有光澤的蛋糊。
  17. 17打完後就會得到超級有光澤的蛋糊。
  18. 18打完後就會得到超級有光澤的蛋糊。
  19. 19接著麵粉分兩次加進去攪拌均勻。
  20. 20接著麵粉分兩次加進去攪拌均勻。
  21. 21接著麵粉分兩次加進去攪拌均勻。
  22. 22可以用切拌也可以用翻拌的方式攪拌均勻，都沒問題哦。
  23. 23可以用切拌也可以用翻拌的方式攪拌均勻，都沒問題哦。
  24. 24可以用切拌也可以用翻拌的方式攪拌均勻，都沒問題哦。
  25. 25取一部分的麵糊倒融化的奶油裡面，攪拌均勻之後再重新倒回麵糊裡。
  26. 26取一部分的麵糊倒融化的奶油裡面，攪拌均勻之後再重新倒回麵糊裡。
  27. 27取一部分的麵糊倒融化的奶油裡面，攪拌均勻之後再重新倒回麵糊裡。
  28. 28倒回去的時候記得用刮刀接著，才不會因為重力沉澱到最下面，導致不好攪拌均勻哦。
  29. 29倒回去的時候記得用刮刀接著，才不會因為重力沉澱到最下面，導致不好攪拌均勻哦。
  30. 30倒回去的時候記得用刮刀接著，才不會因為重力沉澱到最下面，導致不好攪拌均勻哦。
  31. 31攪拌均勻之後我們的麵糊就完成咯。
  32. 32攪拌均勻之後我們的麵糊就完成咯。
  33. 33攪拌均勻之後我們的麵糊就完成咯。
  34. 34你看看這個光澤度，是不是超漂亮的。
  35. 35你看看這個光澤度，是不是超漂亮的。
  36. 36你看看這個光澤度，是不是超漂亮的。
  37. 37接著高高的倒入模具。
  38. 38接著高高的倒入模具。
  39. 39接著高高的倒入模具。
  40. 40把蛋糕糊晃晃平整，稍微敲一敲，就可以進烤箱咯。
  41. 41把蛋糕糊晃晃平整，稍微敲一敲，就可以進烤箱咯。
  42. 42把蛋糕糊晃晃平整，稍微敲一敲，就可以進烤箱咯。
  43. 43用165度烘烤大約35分鐘。
  44. 44用165度烘烤大約35分鐘。
  45. 45用165度烘烤大約35分鐘。
  46. 46出爐後就完成咯。
  47. 47出爐後就完成咯。
  48. 48出爐後就完成咯。
  49. 49趁熱的時候重摔一下。
  50. 50趁熱的時候重摔一下。
  51. 51趁熱的時候重摔一下。
  52. 52然後等它倒扣過來，到它放涼為止就可以脫模咯。
  53. 53然後等它倒扣過來，到它放涼為止就可以脫模咯。
  54. 54然後等它倒扣過來，到它放涼為止就可以脫模咯。

Ingredients

  • 3 顆 雞蛋
  • 3 顆 雞蛋
  • 3 顆 雞蛋
  • 80 g 低筋麵粉
  • 80 g 低筋麵粉
  • 80 g 低筋麵粉
  • 60 g 細砂糖
  • 60 g 細砂糖
  • 60 g 細砂糖
  • 35 g 牛奶
  • 35 g 牛奶
  • 35 g 牛奶
  • 25 g 奶油
  • 25 g 奶油
  • 25 g 奶油

Equipment

碗打蛋器刮刀模具烤箱

Tips

  • 打蛋白時砂糖分三次加入打成硬性發泡，呈現小尖鉤狀。
  • 蛋黃分三次一顆顆加入攪拌均勻。
  • 打蛋器轉最低速調整氣泡細膩度。
  • 麵粉分兩次加入，用切拌或翻拌方式攪拌。
  • 取一部分麵糊倒融化的奶油中攪拌均勻，再倒回麵糊。
  • 倒回麵糊時用刮刀接著，防止重力沉澱。
  • 將蛋糕糊晃平整，輕敲一下再入烤箱。
  • 出爐後趁熱重摔一下，然後倒扣放涼再脫模。