Directions
- 1En una olla profunda, sofreír la cebolla picada, el ajo picado, el pimentón rojo y el ají dulce picado.
- 2Agregar el lagarto sin hueso y sal.
- 3Añadir agua hasta un poco más de la mitad de la olla.
- 4Tapar y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté cocida.
- 5Picar las verduras.
- 6Pasados los 30 minutos, retirar la carne.
- 7Añadir al caldo la carne picada en cubos, el maíz, la zanahoria, la auyama, yuca, apio.
- 8Tapar y dejar cocinar unos minutos.
- 9Agregar cubito maggi y sal al gusto.
- 10Mezclar bien.
- 11Agregar cilantro y hierbabuena.
- 12Tapar y dejar cocinar unos 5 minutos.
- 13Dejar reposar unos minutos.
Ingredients
- 150 g cebolla picada
- 4 dientes ajo picado
- 100 g pimentón rojo
- 2 unidades ají dulce picado
- 4 tallos celery picado
- 500 g lagarto sin hueso
- 15 g sal
- 1 c/n agua
- 100 g zanahoria en ruedas
- 400 g auyama / calabaza picada en cubos
- 2 unidades jojotos / mazorcas de maíz / choclo / elote
- 500 g apio / apio criollo / arracacha en ruedas
- 500 g yuca / mandioca
- 1 taza cilantro fresco picado
- 1 taza hierbabuena picada
- 1 unidad cubito de res maggi triturado
- 1 cdta sal al gusto
Equipment
olla profunda
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