Cá Hồi Áp Chảo Sốt Chanh Dây

Name: Cá Hồi Áp Chảo Sốt Chanh Dây
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 180 g cá hồi; 5 quả chanh dây; 1 bí ngòi xanh; 1 bí ngòi vàng; 1 bông cải trắng; 1 cà rốt baby; 2 nhánh lá thyme; 3 tép tỏi; 2 g muối; 30 g đường; 2 g tiêu; 20 g bơ; 1 dầu oliu; 30 ml rượu vang trắng; 50 ml nước dùng gà; 0.5 kg xương gà; 1 lít nước; 1 củ hành tây; 1 lá bay leaf; 1 tiêu đen

10m

Serves 1

youtube.com

Cá Hồi Áp Chảo Sốt Chanh Dây

youtube.com

10m

Serves 1

Directions

1Chuẩn bị nước dùng gà: Luộc 0.5kg xương gà với 1 lít nước, 1 củ hành tây, 1 lá bay leaf và 1 ít tiêu đen khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng.
2Ướp cá hồi 180g với 2g muối, 2g tiêu, 2 tép tỏi đập dập và 2 nhánh lá thyme, thêm ít dầu oliu và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
3Cắt nhỏ các loại rau củ: bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, bông cải trắng, cà rốt baby.
4Trụng sơ rau củ trong nước sôi có pha chút muối khoảng 45 giây, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá 30 giây đến 1 phút.
5Làm sốt chanh dây: Cắt đôi 5 quả chanh dây, lấy hạt và lọc bỏ phần xác.
6Nấu sốt chanh dây: Đun sôi hỗn hợp nước cốt chanh dây, 30g đường, sau đó thêm 30ml rượu vang trắng, 2 nhánh lá thyme và 1 tép tỏi đập dập. Nấu lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại.
7Áp chảo cá hồi: Cho dầu oliu vào chảo nóng, áp chảo cá hồi với mặt da hướng xuống dưới trước, sau đó lật mặt. Thêm 20g bơ, tỏi, lá thyme và nước dùng gà vào chảo, rưới đều lên mặt cá.
8Xào rau củ: Cho 20g bơ vào chảo nóng, xào tỏi, rồi cho rau củ đã trụng vào xào cùng.
9Trình bày món ăn: Rưới sốt chanh dây lên đĩa, xếp rau củ lên trên, đặt cá hồi lên trên cùng, trang trí.

Ingredients

180 g cá hồi
5 quả chanh dây
1 bí ngòi xanh
1 bí ngòi vàng
1 bông cải trắng
1 cà rốt baby
2 nhánh lá thyme
3 tép tỏi
2 g muối
30 g đường
2 g tiêu
20 g bơ
1 dầu oliu
30 ml rượu vang trắng
50 ml nước dùng gà
0.5 kg xương gà
1 lít nước
1 củ hành tây
1 lá bay leaf
1 tiêu đen

Equipment

knifecutting boardfrying panspoonbowlgratertongs

Cá Hồi Áp Chảo Sốt Chanh Dây

10m

Serves 1

youtube.com

Cá Hồi Áp Chảo Sốt Chanh Dây

youtube.com

10m

Serves 1

Directions

1Chuẩn bị nước dùng gà: Luộc 0.5kg xương gà với 1 lít nước, 1 củ hành tây, 1 lá bay leaf và 1 ít tiêu đen khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng.
2Ướp cá hồi 180g với 2g muối, 2g tiêu, 2 tép tỏi đập dập và 2 nhánh lá thyme, thêm ít dầu oliu và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
3Cắt nhỏ các loại rau củ: bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, bông cải trắng, cà rốt baby.
4Trụng sơ rau củ trong nước sôi có pha chút muối khoảng 45 giây, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá 30 giây đến 1 phút.
5Làm sốt chanh dây: Cắt đôi 5 quả chanh dây, lấy hạt và lọc bỏ phần xác.
6Nấu sốt chanh dây: Đun sôi hỗn hợp nước cốt chanh dây, 30g đường, sau đó thêm 30ml rượu vang trắng, 2 nhánh lá thyme và 1 tép tỏi đập dập. Nấu lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại.
7Áp chảo cá hồi: Cho dầu oliu vào chảo nóng, áp chảo cá hồi với mặt da hướng xuống dưới trước, sau đó lật mặt. Thêm 20g bơ, tỏi, lá thyme và nước dùng gà vào chảo, rưới đều lên mặt cá.
8Xào rau củ: Cho 20g bơ vào chảo nóng, xào tỏi, rồi cho rau củ đã trụng vào xào cùng.
9Trình bày món ăn: Rưới sốt chanh dây lên đĩa, xếp rau củ lên trên, đặt cá hồi lên trên cùng, trang trí.