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Durum Casero

1h
Serves 1
instagram.com

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1h
Serves 1

Directions

  1. 1Mezclamos yogur griego y jugo de media cebolla.
  2. 2Añadimos sal y pimienta negra.
  3. 3Trituramos junto a la carne.
  4. 4Lo pasamos a un molde y lo presionamos bien.
  5. 5Al horno a 180°C durante una hora.
  6. 6Reservamos la carne y los jugos y dejamos que se enfríe completamente.
  7. 7Cortamos en tiras finas.
  8. 8Doramos en la sartén y mezclamos con sus jugos.
  9. 9Para las tortillas, añadimos todos los ingredientes secos en un procesador.
  10. 10Añadimos la grasa de nuestra elección, mezclamos y finalmente el agua.
  11. 11Procesamos hasta que se forme una masa, la dejamos reposar una hora en la nevera.
  12. 12Hacemos cuatro bolas, las estiramos y las cocinamos en una sartén muy caliente.
  13. 13Para la salsa blanca mezclamos yogur y mayonesa, y especias.
  14. 14Para la salsa roja, reducimos tomate triturado y especias sobre fuego medio alto.
  15. 15Montar el durum con carne, salsa blanca, salsa roja y extras al gusto.

Ingredients

  • 250 g yogur griego
  • 0.5 jugo de media cebolla
  • 600 g carne de ternera picada
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
  • 325 g harina de trigo
  • 8 g sal
  • 8 g levadura química
  • 5 g azúcar
  • 125 g manteca de cerdo (o aceite de girasol para la versión halal)
  • 225 ml agua o leche
  • 2 cucharadas mayonesa Hellmans
  • 100 g yogur griego
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca curry
  • 1 pizca comino molido
  • 1 pizca orégano
  • 1 pizca glutamato monosódico
  • 1 pizca cayena
  • 400 g tomate triturado
  • 1 cucharilla pimentón
  • 1 cucharilla cebolla en polvo
  • 0.5 cucharilla cayena en polvo
  • 1 cucharilla comino
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca sal

Equipment

ralladorrecipienteprocesador de alimentosmolde para hornearsarténcuchillorodillocuchararecipiente

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