Καρμπονάρα (Carbonara ricca)
Directions
- 1Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι.
- 2Προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
- 3Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 4Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
- 5Όταν το μπέικον είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε σκόρδο.
- 6Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, την κρέμα γάλακτος, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.
- 7Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα στο μίγμα.
- 8Σβήνουμε τη φωτιά από το μπέικον.
- 9Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο μπέικον.
- 10Ανακατεύουμε καλά.
- 11Ζεσταίνουμε λίγο νερό από το βρασμό των ζυμαρικών σε ένα κατσαρολάκι.
- 12Τοποθετούμε το μπολ με το μίγμα αυγών πάνω από το κατσαρολάκι με το ζεστό νερό (μπεν μαρί).
- 13Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα.
- 14Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με το μπέικον στο μπολ με το μίγμα.
- 15Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
- 16Σερβίρουμε.
Ingredients
- 400 γρ σπαγγετόνι
- 0 αλάτι
- 250 γρ μπέικον
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml λευκό κρασί
- 4 κρόκοι αβγών
- 0 μαύρο πιπέρι
- 0 αλάτι
- 350 γρ κρέμα γάλακτος
- 15 στίγματα σαφράν
- 200 γρ παρμεζάνα
Equipment
wokpotwhisk
Related recipes
Lasagna Zucca Speck e Nocciole
Italian · Dinner30m
Baked Cabbage Steaks with Meat, Tomato & Cheese
Italian · Dinner
Rita’s Viral Chicken Cutlets
Italian · Dinner
Olive Calabrian Chili spaghetti - puttanesca
Italian · Dinner
Spicy Vodka Gnocchi Soup with Lemony Whipped Ricotta
Italian · Dinner
Cacio e Pepe
Italian · Dinner
Low-Carb Crustless Pizza Bowl
Italian · Dinner
Spaghetti with Creamy Walnut Sauce (Salsa di Noci)
Italian · Dinner
Fresh Pasta Dough
Italian · Dinner
Pappardelle
Italian · Dinner
Chicken with Caramelized Onion Gnocchi
Italian · Dinner
Garlic Parmesan Chicken Skewers
Italian · Dinner