Serves 1
Directions
- 1Poner las papas en una cazuela, llenar con agua fría, añadir una cucharada de sal y llevar a hervir por 45 minutos.
- 2En una sartén grande, echar un chorro generoso de aceite.
- 3Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne picada.
- 4Aplanar la carne con la pala.
- 5Echar sal y pimienta a la carne y dorarla a fuego fuerte.
- 6Pelar un par de zanahorias, una varita de apio y una cebolla.
- 7Picar finamente las zanahorias, el apio y la cebolla.
- 8Una vez la carne esté tostadita, añadir la cebolla, la zanahoria y el apio.
- 9Dejar pochar las verduras hasta que estén blanditas.
- 10Añadir un par de cucharadas de tomate concentrado a la carne.
- 11Incorporar una copita de vino blanco con el fuego bien vivo para que evapore el alcohol.
- 12Una vez evaporado el alcohol, echar la misma cantidad de leche para ablandar la carne.
- 13Añadir un poco de caldo de pollo.
- 14Echar el tomate frito estilo casero o tomate triturado.
- 15Terminar con un poco de orégano, frotándolo en las manos para activar sus aceites y aromas.
- 16Añadir una puntita de pimentón de la Vera.
- 17Dejar cocer la boloñesa a fuego lento durante 20-30 minutos.
- 18Una vez las papas estén blandas, ponerlas en agua fría para pelarlas.
- 19Con la patata caliente, añadir la mantequilla y aplastar para hacer el puré.
- 20Añadir un par de cucharadas de queso (opcional) al puré.
- 21Echar un poco de leche al puré para aligerarlo.
- 22Probar el puré de sal y ajustar si es necesario.
- 23En una bandeja de horno, echar una capa generosa de puré de patata en el fondo.
- 24Añadir una capa generosa de boloñesa sobre el puré.
- 25Cubrir con otra capa generosa de puré de patata.
- 26Alisar la superficie y hacer unas rayitas con un tenedor.
- 27Espolvorear con un poco de parmesano rallado.
- 28Gratinar en el horno durante 20 minutos o hasta que esté doradito y crujiente por arriba.
Ingredients
- 1.5 kg patatas
- 1 cucharada sal
- 100 g mantequilla
- 200 ml leche
- 4 cucharadas parmigiano o grana padano
- 1 kg carne picada mixta (ternera + cerdo)
- 1 varita apio
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 200 g tomate frito casero o tomate triturado
- 200 ml leche
- 100 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- pimienta
- orégano
- 1 cucharadita pimentón de la Vera
Equipment
cazuelasarténpalabandejita de hornotenedor
Tips
- Aplastado sin trabajar demasiado para que no quede “mazo” en el puré.
- Frotar las hierbas en la mano para que saquen todos los aceites y aromas.
- Terminar el pastel de papas con unas rayitas hechas con un tenedor para que quede más mono.
- Se puede añadir patata y coliflor para evitar poner mantequilla y leche.
- El queso es opcional si no te gusta.
- Probar el puré de sal para ajustar el sabor.
- Se debe dejar que se haga despacito la boloñesa como 20 o 30 minutos.
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