Cordon Bleu
Serves 1
Directions
- 1Ouvrir les deux filets de poulet en portefeuille en incisant un des côtés dans la longueur sans le couper entièrement.
- 2Placer les filets ouverts entre deux feuilles de papier sulfurisé et les marteler avec une casserole pour les rendre fins et plats.
- 3Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
- 4Déposer sur la viande du jambon et des tranches de fromage (emmental et comté sont suggérés) et placer le tout sur du film alimentaire (cello).
- 5Rouler fermement le tout en forme de boudin à l'aide du film alimentaire, en serrant bien les côtés pour sceller.
- 6Placer le cordon bleu roulé au congélateur pendant 30 minutes.
- 7Pendant ce temps, disposer deux tranches de jambon Serrano sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson.
- 8Cuire le jambon Serrano au four à 200°C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir pour qu'il durcisse et forme des chips.
- 9Préparer trois récipients : un avec un oeuf battu, un avec de la farine et un avec de la chapelure.
- 10Dans la chapelure, ajouter du parmesan râpé, du sel, du poivre et les chips de jambon broyées.
- 11Récupérer le cordon bleu du congélateur.
- 12Enrober le cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure préparée.
- 13Faire frire le cordon bleu dans une huile neutre pendant 10 minutes à 180°C.
- 14Préparer la sauce tartare en mélangeant 2 cas de yaourt grec, 1 cas de mayonnaise, 1 cac de moutarde, de la ciboulette, des échalotes, des cornichons et un trait de jus de citron.
Ingredients
- 2 Filets de poulet
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Jambon
- Tranches de fromage (emmental et comté)
- 2 tranches Jambon Serrano
- 1 Oeuf battu
- Farine
- Chapelure
- Parmesan râpé
- Huile neutre pour friture
- 2 cas Yaourt grec
- 1 cas Mayonnaise
- 1 cac Moutarde
- Ciboulette
- Echalotes
- Cornichons
- trait Jus de citron
Equipment
CasserolePapier sulfuriséCelloPlaque de cuissonFourFriteuseThermomètre de cuisson (optionnel)
Tips
- If the cordon bleu is too cold from the freezer, it might not cook thoroughly inside; prolong cooking in the oven if necessary.
- A cooking thermometer can help ensure proper internal temperature.
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