1Ouvrir les deux filets de poulet en portefeuille en incisant un des côtés dans la longueur sans le couper entièrement.
2Ouvrir les deux filets de poulet en portefeuille en incisant un des côtés dans la longueur sans le couper entièrement.
3Ouvrir les deux filets de poulet en portefeuille en incisant un des côtés dans la longueur sans le couper entièrement.
4Placer les filets ouverts entre deux feuilles de papier sulfurisé et les marteler avec une casserole pour les rendre fins et plats.
5Placer les filets ouverts entre deux feuilles de papier sulfurisé et les marteler avec une casserole pour les rendre fins et plats.
6Placer les filets ouverts entre deux feuilles de papier sulfurisé et les marteler avec une casserole pour les rendre fins et plats.
7Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
8Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
9Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
10Déposer sur la viande du jambon et des tranches de fromage (emmental et comté sont suggérés) et placer le tout sur du film alimentaire (cello).
11Déposer sur la viande du jambon et des tranches de fromage (emmental et comté sont suggérés) et placer le tout sur du film alimentaire (cello).
12Déposer sur la viande du jambon et des tranches de fromage (emmental et comté sont suggérés) et placer le tout sur du film alimentaire (cello).
13Rouler fermement le tout en forme de boudin à l'aide du film alimentaire, en serrant bien les côtés pour sceller.
14Rouler fermement le tout en forme de boudin à l'aide du film alimentaire, en serrant bien les côtés pour sceller.
15Rouler fermement le tout en forme de boudin à l'aide du film alimentaire, en serrant bien les côtés pour sceller.
16Placer le cordon bleu roulé au congélateur pendant 30 minutes.
17Placer le cordon bleu roulé au congélateur pendant 30 minutes.
18Placer le cordon bleu roulé au congélateur pendant 30 minutes.
19Pendant ce temps, disposer deux tranches de jambon Serrano sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson.
20Pendant ce temps, disposer deux tranches de jambon Serrano sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson.
21Pendant ce temps, disposer deux tranches de jambon Serrano sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson.
22Cuire le jambon Serrano au four à 200°C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir pour qu'il durcisse et forme des chips.
23Cuire le jambon Serrano au four à 200°C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir pour qu'il durcisse et forme des chips.
24Cuire le jambon Serrano au four à 200°C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir pour qu'il durcisse et forme des chips.
25Préparer trois récipients : un avec un oeuf battu, un avec de la farine et un avec de la chapelure.
26Préparer trois récipients : un avec un oeuf battu, un avec de la farine et un avec de la chapelure.
27Préparer trois récipients : un avec un oeuf battu, un avec de la farine et un avec de la chapelure.
28Dans la chapelure, ajouter du parmesan râpé, du sel, du poivre et les chips de jambon broyées.
29Dans la chapelure, ajouter du parmesan râpé, du sel, du poivre et les chips de jambon broyées.
30Dans la chapelure, ajouter du parmesan râpé, du sel, du poivre et les chips de jambon broyées.
31Récupérer le cordon bleu du congélateur.
32Récupérer le cordon bleu du congélateur.
33Récupérer le cordon bleu du congélateur.
34Enrober le cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure préparée.
35Enrober le cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure préparée.
36Enrober le cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure préparée.
37Faire frire le cordon bleu dans une huile neutre pendant 10 minutes à 180°C.
38Faire frire le cordon bleu dans une huile neutre pendant 10 minutes à 180°C.
39Faire frire le cordon bleu dans une huile neutre pendant 10 minutes à 180°C.
40Préparer la sauce tartare en mélangeant 2 cas de yaourt grec, 1 cas de mayonnaise, 1 cac de moutarde, de la ciboulette, des échalotes, des cornichons et un trait de jus de citron.
41Préparer la sauce tartare en mélangeant 2 cas de yaourt grec, 1 cas de mayonnaise, 1 cac de moutarde, de la ciboulette, des échalotes, des cornichons et un trait de jus de citron.
42Préparer la sauce tartare en mélangeant 2 cas de yaourt grec, 1 cas de mayonnaise, 1 cac de moutarde, de la ciboulette, des échalotes, des cornichons et un trait de jus de citron.
Ingredients
2 Filets de poulet
2 Filets de poulet
2 Filets de poulet
Sel
Sel
Sel
Poivre
Poivre
Poivre
Ail en poudre
Ail en poudre
Ail en poudre
Jambon
Jambon
Jambon
Tranches de fromage (emmental et comté)
Tranches de fromage (emmental et comté)
Tranches de fromage (emmental et comté)
2 tranches Jambon Serrano
2 tranches Jambon Serrano
2 tranches Jambon Serrano
1 Oeuf battu
1 Oeuf battu
1 Oeuf battu
Farine
Farine
Farine
Chapelure
Chapelure
Chapelure
Parmesan râpé
Parmesan râpé
Parmesan râpé
Huile neutre pour friture
Huile neutre pour friture
Huile neutre pour friture
2 cas Yaourt grec
2 cas Yaourt grec
2 cas Yaourt grec
1 cas Mayonnaise
1 cas Mayonnaise
1 cas Mayonnaise
1 cac Moutarde
1 cac Moutarde
1 cac Moutarde
Ciboulette
Ciboulette
Ciboulette
Echalotes
Echalotes
Echalotes
Cornichons
Cornichons
Cornichons
trait Jus de citron
trait Jus de citron
trait Jus de citron
Equipment
CasserolePapier sulfuriséCelloPlaque de cuissonFourFriteuseThermomètre de cuisson (optionnel)
Tips
If the cordon bleu is too cold from the freezer, it might not cook thoroughly inside; prolong cooking in the oven if necessary.
A cooking thermometer can help ensure proper internal temperature.