Cà Pháo Ngâm Chua Ngọt

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Rửa sạch cà pháo, phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
  2. 2Rửa sạch cà pháo, phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
  3. 3Rửa sạch cà pháo, phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
  4. 4Cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch lại và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
  5. 5Cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch lại và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
  6. 6Cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch lại và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
  7. 7Vớt cà ra, rửa sạch một lần nữa.
  8. 8Vớt cà ra, rửa sạch một lần nữa.
  9. 9Vớt cà ra, rửa sạch một lần nữa.
  10. 10Cho 1 kg cà pháo vào 160 g đường cát, trộn đều cho đường tan thành nước và ngấm ít nhất 30 phút.
  11. 11Cho 1 kg cà pháo vào 160 g đường cát, trộn đều cho đường tan thành nước và ngấm ít nhất 30 phút.
  12. 12Cho 1 kg cà pháo vào 160 g đường cát, trộn đều cho đường tan thành nước và ngấm ít nhất 30 phút.
  13. 13Trong thời gian chờ cà ngấm đường, chuẩn bị một cái nồi và cho 210 g nước mắm, 150 g giấm gạo 3% và 0.5 lít nước lọc vào.
  14. 14Trong thời gian chờ cà ngấm đường, chuẩn bị một cái nồi và cho 210 g nước mắm, 150 g giấm gạo 3% và 0.5 lít nước lọc vào.
  15. 15Trong thời gian chờ cà ngấm đường, chuẩn bị một cái nồi và cho 210 g nước mắm, 150 g giấm gạo 3% và 0.5 lít nước lọc vào.
  16. 16Nấu sôi hỗn hợp nước mắm, giấm và nước lọc, sau đó đổ ra thau và để thật nguội.
  17. 17Nấu sôi hỗn hợp nước mắm, giấm và nước lọc, sau đó đổ ra thau và để thật nguội.
  18. 18Nấu sôi hỗn hợp nước mắm, giấm và nước lọc, sau đó đổ ra thau và để thật nguội.
  19. 19Sau khi cà pháo ngâm đường 30 phút, cho 20 g gừng cắt chỉ, 50 g riềng cắt chỉ, 50 g tỏi băm và 50 g ớt sừng băm vào.
  20. 20Sau khi cà pháo ngâm đường 30 phút, cho 20 g gừng cắt chỉ, 50 g riềng cắt chỉ, 50 g tỏi băm và 50 g ớt sừng băm vào.
  21. 21Sau khi cà pháo ngâm đường 30 phút, cho 20 g gừng cắt chỉ, 50 g riềng cắt chỉ, 50 g tỏi băm và 50 g ớt sừng băm vào.
  22. 22Đeo bao tay trộn đều hỗn hợp gia vị với cà pháo.
  23. 23Đeo bao tay trộn đều hỗn hợp gia vị với cà pháo.
  24. 24Đeo bao tay trộn đều hỗn hợp gia vị với cà pháo.
  25. 25Đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào và trộn đều một lần nữa.
  26. 26Đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào và trộn đều một lần nữa.
  27. 27Đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào và trộn đều một lần nữa.
  28. 28Cho cà pháo đã trộn vào hũ và bảo quản trong tủ mát để ăn dần.
  29. 29Cho cà pháo đã trộn vào hũ và bảo quản trong tủ mát để ăn dần.
  30. 30Cho cà pháo đã trộn vào hũ và bảo quản trong tủ mát để ăn dần.

Ingredients

  • 1 kg cà pháo
  • 1 kg cà pháo
  • 1 kg cà pháo
  • 160 g đường cát
  • 160 g đường cát
  • 160 g đường cát
  • 210 g nước mắm
  • 210 g nước mắm
  • 210 g nước mắm
  • 150 g giấm gạo 3%
  • 150 g giấm gạo 3%
  • 150 g giấm gạo 3%
  • 0.5 lít nước lọc
  • 0.5 lít nước lọc
  • 0.5 lít nước lọc
  • 20 g gừng cắt chỉ
  • 20 g gừng cắt chỉ
  • 20 g gừng cắt chỉ
  • 50 g riềng cắt chỉ
  • 50 g riềng cắt chỉ
  • 50 g riềng cắt chỉ
  • 50 g tỏi băm
  • 50 g tỏi băm
  • 50 g tỏi băm
  • 50 g ớt sừng băm
  • 50 g ớt sừng băm
  • 50 g ớt sừng băm

Equipment

nồithaubao tayhũ bảo quản

Tips

  • Phơi cà pháo héo khoảng 3-4 tiếng trước khi sơ chế.
  • Ngâm cà pháo với nước muối loãng khoảng 30 phút.
  • Hỗn hợp nước mắm và giấm phải để thật nguội trước khi trộn vào cà.
  • Bảo quản trong tủ mát để ăn dần.