Cà Pháo Ngâm Chua Ngọt
Serves 1
Directions
- 1Rửa sạch cà pháo, phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
- 2Cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch lại và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
- 3Vớt cà ra, rửa sạch một lần nữa.
- 4Cho 1 kg cà pháo vào 160 g đường cát, trộn đều cho đường tan thành nước và ngấm ít nhất 30 phút.
- 5Trong thời gian chờ cà ngấm đường, chuẩn bị một cái nồi và cho 210 g nước mắm, 150 g giấm gạo 3% và 0.5 lít nước lọc vào.
- 6Nấu sôi hỗn hợp nước mắm, giấm và nước lọc, sau đó đổ ra thau và để thật nguội.
- 7Sau khi cà pháo ngâm đường 30 phút, cho 20 g gừng cắt chỉ, 50 g riềng cắt chỉ, 50 g tỏi băm và 50 g ớt sừng băm vào.
- 8Đeo bao tay trộn đều hỗn hợp gia vị với cà pháo.
- 9Đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào và trộn đều một lần nữa.
- 10Cho cà pháo đã trộn vào hũ và bảo quản trong tủ mát để ăn dần.
Ingredients
- 1 kg cà pháo
- 160 g đường cát
- 210 g nước mắm
- 150 g giấm gạo 3%
- 0.5 lít nước lọc
- 20 g gừng cắt chỉ
- 50 g riềng cắt chỉ
- 50 g tỏi băm
- 50 g ớt sừng băm
Equipment
nồithaubao tayhũ bảo quản
Tips
- Phơi cà pháo héo khoảng 3-4 tiếng trước khi sơ chế.
- Ngâm cà pháo với nước muối loãng khoảng 30 phút.
- Hỗn hợp nước mắm và giấm phải để thật nguội trước khi trộn vào cà.
- Bảo quản trong tủ mát để ăn dần.
Related recipes
Hành dầm
Vietnamese · Side5m
Vietnamese Pickled Carrots and Daikon Radish (Đồ Chua)
Vietnamese · Side30m
Khoai tây chiên sốt bơ tỏi
Vietnamese · Side
Cà rốt su hào ngâm chua ngọt
Vietnamese · Side
Măng Cải Ngâm Cay
Vietnamese · Side
Dưa Cải Muối Chua (Pickled Mustard Greens)
Vietnamese · Side
Tóp mỡ giòn da xóc mắm tỏi
Vietnamese · Side
Dưa Giá
Vietnamese · Side
Kim chi củ kiệu
Vietnamese · Side
Rau muống muối chua
Vietnamese · Side1h
Dưa Món (Vietnamese Pickled Vegetables)
Vietnamese · Side
Khổ qua kho quẹt
Vietnamese · Side8m