Tóp mỡ giòn da xóc mắm tỏi

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Luộc mỡ có da: Cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm 20g gừng có vỏ đập dập, 5 củ hành tím nhỏ đập dập, 10g muối và 15g giấm. Đun sôi.
  2. 2Luộc mỡ có da: Cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm 20g gừng có vỏ đập dập, 5 củ hành tím nhỏ đập dập, 10g muối và 15g giấm. Đun sôi.
  3. 3Luộc mỡ có da: Cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm 20g gừng có vỏ đập dập, 5 củ hành tím nhỏ đập dập, 10g muối và 15g giấm. Đun sôi.
  4. 4Khi nước sôi, thả 1kg mỡ có da vào luộc khoảng 3 phút cho da heo chín.
  5. 5Khi nước sôi, thả 1kg mỡ có da vào luộc khoảng 3 phút cho da heo chín.
  6. 6Khi nước sôi, thả 1kg mỡ có da vào luộc khoảng 3 phút cho da heo chín.
  7. 7Sau khi da heo chín, vớt ra rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
  8. 8Sau khi da heo chín, vớt ra rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
  9. 9Sau khi da heo chín, vớt ra rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
  10. 10Cho mỡ đã cắt vào chảo, thêm 3 đầu hành và 1 thìa lưng cà phê muối, trộn đều.
  11. 11Cho mỡ đã cắt vào chảo, thêm 3 đầu hành và 1 thìa lưng cà phê muối, trộn đều.
  12. 12Cho mỡ đã cắt vào chảo, thêm 3 đầu hành và 1 thìa lưng cà phê muối, trộn đều.
  13. 13Bật bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo, chiên mỡ trên lửa liu riu nhỏ cho đến khi da phồng lên và không còn tiếng nổ.
  14. 14Bật bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo, chiên mỡ trên lửa liu riu nhỏ cho đến khi da phồng lên và không còn tiếng nổ.
  15. 15Bật bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo, chiên mỡ trên lửa liu riu nhỏ cho đến khi da phồng lên và không còn tiếng nổ.
  16. 16Vớt tóp mỡ ra đĩa, để nguội hoàn toàn.
  17. 17Vớt tóp mỡ ra đĩa, để nguội hoàn toàn.
  18. 18Vớt tóp mỡ ra đĩa, để nguội hoàn toàn.
  19. 19Khi tóp mỡ đã nguội hẳn, đun nóng chảo dầu thật nóng, thả hết tóp mỡ vào chiên lần hai cho da phồng giòn đều.
  20. 20Khi tóp mỡ đã nguội hẳn, đun nóng chảo dầu thật nóng, thả hết tóp mỡ vào chiên lần hai cho da phồng giòn đều.
  21. 21Khi tóp mỡ đã nguội hẳn, đun nóng chảo dầu thật nóng, thả hết tóp mỡ vào chiên lần hai cho da phồng giòn đều.
  22. 22Vớt tóp mỡ ra đĩa.
  23. 23Vớt tóp mỡ ra đĩa.
  24. 24Vớt tóp mỡ ra đĩa.
  25. 25Làm sốt mắm tỏi ớt: Cho khoảng 50ml dầu ăn vào chảo, thêm ớt và tỏi băm, phi cho vàng giòn.
  26. 26Làm sốt mắm tỏi ớt: Cho khoảng 50ml dầu ăn vào chảo, thêm ớt và tỏi băm, phi cho vàng giòn.
  27. 27Làm sốt mắm tỏi ớt: Cho khoảng 50ml dầu ăn vào chảo, thêm ớt và tỏi băm, phi cho vàng giòn.
  28. 28Đổ ớt tỏi đã phi vàng ra rây để lấy xác ớt tỏi, chừa lại một ít dầu trong chảo.
  29. 29Đổ ớt tỏi đã phi vàng ra rây để lấy xác ớt tỏi, chừa lại một ít dầu trong chảo.
  30. 30Đổ ớt tỏi đã phi vàng ra rây để lấy xác ớt tỏi, chừa lại một ít dầu trong chảo.
  31. 31Trong chảo còn dầu, cho 30g đường, 10ml giấm và 30ml nước mắm nhĩ vào, nấu cho sôi và nổi bọt xà phòng.
  32. 32Trong chảo còn dầu, cho 30g đường, 10ml giấm và 30ml nước mắm nhĩ vào, nấu cho sôi và nổi bọt xà phòng.
  33. 33Trong chảo còn dầu, cho 30g đường, 10ml giấm và 30ml nước mắm nhĩ vào, nấu cho sôi và nổi bọt xà phòng.
  34. 34Cho tóp mỡ đã chiên vào chảo nước sốt, xóc đều.
  35. 35Cho tóp mỡ đã chiên vào chảo nước sốt, xóc đều.
  36. 36Cho tóp mỡ đã chiên vào chảo nước sốt, xóc đều.
  37. 37Thêm ớt tỏi đã phi vàng vào, xóc đều lần nữa là hoàn thành.
  38. 38Thêm ớt tỏi đã phi vàng vào, xóc đều lần nữa là hoàn thành.
  39. 39Thêm ớt tỏi đã phi vàng vào, xóc đều lần nữa là hoàn thành.

Ingredients

  • 1 kg Mỡ heo có da
  • 1 kg Mỡ heo có da
  • 1 kg Mỡ heo có da
  • 1.5 lít Nước
  • 1.5 lít Nước
  • 1.5 lít Nước
  • 20 g Gừng (có vỏ)
  • 20 g Gừng (có vỏ)
  • 20 g Gừng (có vỏ)
  • 5 củ nhỏ Củ hành tím (đập dập)
  • 5 củ nhỏ Củ hành tím (đập dập)
  • 5 củ nhỏ Củ hành tím (đập dập)
  • 10 g Muối
  • 10 g Muối
  • 10 g Muối
  • 15 g Giấm
  • 15 g Giấm
  • 15 g Giấm
  • 3 Đầu hành
  • 3 Đầu hành
  • 3 Đầu hành
  • 1 thìa lưng cà phê Muối
  • 1 thìa lưng cà phê Muối
  • 1 thìa lưng cà phê Muối
  • 200 ml Dầu ăn
  • 200 ml Dầu ăn
  • 200 ml Dầu ăn
  • 50 ml Dầu ăn (để làm sốt)
  • 50 ml Dầu ăn (để làm sốt)
  • 50 ml Dầu ăn (để làm sốt)
  • Ớt
  • Ớt
  • Ớt
  • Tỏi
  • Tỏi
  • Tỏi
  • 30 g Đường
  • 30 g Đường
  • 30 g Đường
  • 10 ml Giấm
  • 10 ml Giấm
  • 10 ml Giấm
  • 30 ml Nước mắm nhĩ (thương hiệu Dạ Quất)
  • 30 ml Nước mắm nhĩ (thương hiệu Dạ Quất)
  • 30 ml Nước mắm nhĩ (thương hiệu Dạ Quất)

Equipment

NồiChảoBếpĐĩaRây lọc

Tips

  • Để gừng nguyên vỏ khi luộc để thơm hơn.
  • Thêm giấm khi luộc để da giòn và xốp.
  • Khi chiên tóp mỡ lần đầu, dùng lửa liu riu nhỏ để da không bị nổ.
  • Để tóp mỡ nguội hoàn toàn sau lần chiên đầu tiên trước khi chiên lần hai.
  • Khi chiên tóp mỡ lần hai, dầu phải thật nóng để da phồng giòn.
  • Sử dụng nước mắm nhĩ thương hiệu Dạ Quất để món ăn có vị umami tự nhiên, không cần bột ngọt.