Rau muống muối chua
Directions
- 1Lặt bỏ lá rau muống, chỉ giữ lại cọng, và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- 2Nấu sôi 3 lít nước với 50ml giấm.
- 3Cho rau muống đã cắt vào nước sôi, chần trong 5 giây, sau đó vớt ra.
- 4Ngâm rau muống đã chần vào thau 3 lít nước đá với 50ml giấm trong 1 tiếng.
- 5Nấu 1 lít nước lọc với 200ml giấm, 200gr đường, 20gr muối và 20ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc.
- 6Nấu sôi hỗn hợp nước ngâm, hạ lửa nhỏ, để 2 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- 7Vớt rau muống ra khỏi nước đá, vảy ráo.
- 8Cho 150gr cà rốt bào sợi, 2 quả ớt sừng thái lát, 30gr tỏi thái lát và 50gr hành tím thái lát vào trộn đều với rau muống.
- 9Cho hỗn hợp rau muống vào một hũ thủy tinh sạch.
- 10Đổ nước ngâm chua ngọt đã nguội vào hũ sao cho ngập rau muống.
- 11Dùng đồ chặn để rau muống luôn ngập trong nước, sau đó đậy nắp có van thoát khí.
- 12Để rau muống ngâm 3 ngày là có thể dùng được.
Ingredients
- 1 kg Rau muống
- 3 lít Nước lọc
- 50 ml Giấm
- 3 lít Nước lọc
- 50 ml Giấm
- 1 lít Nước lọc
- 200 ml Giấm
- 200 gr Đường cát
- 20 gr Muối
- 20 ml Nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Võ Quốc
- 150 gr Cà rốt bào sợi
- 2 quả Ớt sừng
- 30 gr Tỏi
- 50 gr Hành tím
Equipment
nồidaothớtthaurây lọcbình thủy tinhnắp đậy có van thoát khí
Tips
- Để rau muống không bị thâm và giòn khi ngâm, hãy lặt bỏ lá rau muống và chọn cọng non vừa phải.
- Khi chần rau muống, cho từ từ từng ít một vào nước sôi có giấm, đếm từ 1 đến 5 rồi vớt ra ngay, ngâm vào thau nước đá có giấm khoảng 1 tiếng để loại bỏ mủ và giữ rau xanh giòn.
- Để nước chấm đường ngon và hấp dẫn hơn, thêm nước mắm nhĩ để tăng độ đạm, giúp rau muống giữ màu xanh và giòn lâu hơn, đồng thời tăng hương vị.
- Dùng bình có nắp đậy và van thoát khí để ngâm rau muống, giúp rau thoát hơi và lấy hơi tốt vào, giữ rau được lâu và xanh tươi.
Related recipes
Hành dầm
Vietnamese · Side5m
Vietnamese Pickled Carrots and Daikon Radish (Đồ Chua)
Vietnamese · Side30m
Cà Pháo Ngâm Chua Ngọt
Vietnamese · Side
Khoai tây chiên sốt bơ tỏi
Vietnamese · Side
Cà rốt su hào ngâm chua ngọt
Vietnamese · Side
Măng Cải Ngâm Cay
Vietnamese · Side
Dưa Cải Muối Chua (Pickled Mustard Greens)
Vietnamese · Side
Tóp mỡ giòn da xóc mắm tỏi
Vietnamese · Side
Dưa Giá
Vietnamese · Side
Kim chi củ kiệu
Vietnamese · Side
Dưa Món (Vietnamese Pickled Vegetables)
Vietnamese · Side
Khổ qua kho quẹt
Vietnamese · Side8m