Panini Pulled Chicken in Padella
Directions
- 1Metti a cuocere i mezzi petti di pollo in abbondante acqua bollente con carota sbucciata, cipolla e spezie.
- 2Dopo un’ora di cottura sfilaccia il pollo a mano e schiaccia grossolanamente le verdure oppure frullale in base ai tuoi gusti.
- 3Al brodo, aggiungi le salse e fai cuocere a fiamma alta qualche minuto.
- 4Aggiungi il pollo con le verdure e fai cuocere a fiamma media finché non avrà ottenuto una consistenza cremosa.
- 5Mischia gli ingredienti per la base con un cucchiaio (setaccia il lievito) e poi impasta a mano per 10 minuti fino a formare un panetto.
- 6Dopo un riposo coperto con pellicola di mezz’ora, dividi l’impasto in 8 palline, appiattisci con un mattarello infarinato deve risultare un cerchio sottile.
- 7Farcisci al centro i panini con la carne, aggiungi il formaggio e chiudi tutti i lati.
- 8Scalda una padella e cuoci a fuoco medio con coperchio i panini.
- 9Girali di tanto in tanto e quando sono belli cotti e dorati per fare diventare croccanti, alza la fiamma al massimo e dai una scaldata per circa 30 secondi stai attento a non bruciarli.
- 10Prima di toglierli dal fuoco dai una passata anche ai lati.
Ingredients
- 380 gr farina 00 forte
- 380 gr yogurt greco 0%
- 2 gr sale
- paprika affumicata
- 10 ml olio evo
- 6 gr lievito istantaneo salati
- 2 (700gr) mezzi petti di pollo
- paprika
- aglio
- alloro
- pepe
- 1 carota grande
- 1 cipolla bianca o rossa
- 30 ml salsa di soia poco sale
- 30 gr passata di pomodoro
- 50 ml salsa BBQ 0 Kcal
- 160 gr Formaggio proteico o light
- filo di olio evo
Equipment
padellamattarellopellicola
Tips
- Se non si riesce a cuocere bene l'interno, si possono cuocere in friggitrice ad aria o forno ventilato a 190° per 12-13 minuti e poi tostare in padella.
- Per far diventare i panini croccanti, alzare la fiamma al massimo per circa 30 secondi facendo attenzione a non bruciarli.
- Dare una passata anche ai lati prima di toglierli dal fuoco.
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