Sopa cremosa de verduras con pasta
Directions
- 1En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas y dejar cocer unos minutos. Espolvorear con sal.
- 2Añadir las zanahorias y el apio, y dejar cocer unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
- 3Hacer un hueco en la sartén y añadir la mantequilla y el ajo. Remover el ajo con frecuencia durante unos minutos para que no se queme.
- 4Añada los condimentos, las patatas, el caldo de verduras, la mayor parte del perejil, la mayor parte del eneldo y el zumo de limón.
- 5Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 6Mientras se cuece a fuego lento, prepare la pasta. Pon a hervir agua con sal en otra olla y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, cuélela y enjuáguela. Reservar.
- 7Una vez que las verduras se hayan ablandado, utiliza una espumadera para sacar aproximadamente la mitad de las verduras (incluidas todas las patatas). Añadir a una batidora con un cucharón lleno del caldo y batir hasta que quede suave.
- 8Verter de nuevo en la olla de la sopa.
- 9Añade la pasta cocida, un poco de perejil y eneldo frescos, y cubre con un poco de queso parmesano fresco.
Ingredients
- 1 tbsp aceite oliva
- 1 tbsp mantequilla
- 1 cebolla
- 4 tallos de apio
- 4 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- 1 grande patatas
- 1 tsp sal
- 1 tsp aderezo italiano
- 1 tsp caldo verduras
- 0.5 tsp cebolla en polvo
- 0.5 tsp ajo en polvo
- 0.25 tsp pimienta negra
- 4 cups caldo de verduras
- 1 limón
- 1 puñado perejil
- 1 puñado eneldo
- 1 al gusto queso parmesano
- 350 gr pasta
Equipment
large potknifecutting boardbench scraperwooden spoonblender