Sauce Café de Paris

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Hacher finement les gousses d'ail.
  2. 2Tailler finement la sauge.
  3. 3Hacher finement le basilic.
  4. 4Effeuiller et hacher finement le thym.
  5. 5Effeuiller et hacher finement le romarin.
  6. 6Hacher très finement le persil.
  7. 7Ajouter tous les condiments hachés dans un bol avec le beurre pommade.
  8. 8Ajouter du sel et du poivre.
  9. 9Ajouter une cuillère de moutarde, de la sauce anglaise, du curry et un jus de citron au mélange.
  10. 10Bien amalgamer tous les ingrédients pour former le beurre maître d'hôtel.
  11. 11Si vous souhaitez le manger froid, vous pouvez le poser directement sur une viande chaude.
  12. 12Pour le conserver, mouler le beurre dans du film alimentaire en forme de boudin et déposer au frigo pour qu'il prenne.
  13. 13Pour le transformer en sauce chaude, tailler des gros morceaux du beurre maître d'hôtel.
  14. 14Remettre le beurre à température dans de la crème, en veillant à ne pas trop le monter en ébullition.
  15. 15Quand la sauce a la saveur désirée, ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre pour exhausser les goûts.
  16. 16Vous pouvez aussi garder la sauce chaude dans votre frigo et la sortir à chaque cuisson de viande.
  17. 17Déposer la sauce bien chaude sur votre viande et déguster.

Ingredients

  • Ail
  • Sauge
  • Basilic
  • Thym
  • Romarin
  • Persil
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère Sauce anglaise
  • Curry
  • Jus de citron
  • Crème

Equipment

CouteauPlanche à découperBolFilm alimentaireCasseroleCuillère en bois

Tips

  • Si vous n'aimez pas tailler toutes les herbes, n'hésitez pas à tout passer au mixeur.
  • Vous pouvez conserver le beurre maître d'hôtel au congélateur pour le garder plus longtemps.
  • Attention à ne pas faire bouillir la sauce quand elle est chaude, car elle risquerait de trancher.

Related recipes

Chilli jam

Chilli jam

Indian · Sauce & Condiment
Pomegranate Chutney

Pomegranate Chutney

Indian · Sauce & Condiment
Beerakaya Pachadi

Beerakaya Pachadi

Indian · Sauce & Condiment
Poulet Mariné & Pané

Poulet Mariné & Pané

Indian · Sauce & Condiment30m
Poulet rôti en cocotte

Poulet rôti en cocotte

Indian · Sauce & Condiment1h 5m
3 marinades spéciales barbecue

3 marinades spéciales barbecue

Indian · Sauce & Condiment
Red Onion Chutney

Red Onion Chutney

Indian · Sauce & Condiment
Chana Masala

Chana Masala

Indian · Sauce & Condiment1h
Chicken Saag

Chicken Saag

Indian · Sauce & Condiment
Mango Habanero Hot Sauce

Mango Habanero Hot Sauce

Indian · Sauce & Condiment25m
Tomato Relish

Tomato Relish

Indian · Sauce & Condiment
Copycat Kinder's Caramelized Onion Butter Seasoning (Salt-Free)

Copycat Kinder's Caramelized Onion Butter Seasoning (Salt-Free)

Indian · Sauce & Condiment10m